Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
1 libra de Salchicha italiana a granel, tripas eliminadas (del tipo que no está precocido. Usé picante un poco de calor, pero se puede utilizar dulce si no desea el calor)
1 cebolla grande, picada
5 dientes de ajo, picado
vino blanco 1 taza
2 cuartos de galón de caldo de pollo (baja en sodio si lo puede conseguir)
1 manojo de col rizada, tallos gruesos, quitados, picado (o use bolsa de 10 oz de Trader Joe de col rizada pre picado)
15 oz puede cannelini frijoles, enjuagados y escurridos
Albahaca, finamente picada
Queso Parmigiano-Reggiano, shreded
Método
Calentar una olla grande sobre fuego medio alto. Añadir chorizos y utilizando una cuchara de madera, romper en pedazos pequeños. Cocinar hasta salchichas comiencen a dorar, unos 4 minutos. Agregue la cebolla y el ajo y continuar la cocción, revolviendo frecuentemente, hasta que cebollas estén translúcidas unos 3 minutos. Agregar vino y cocinar por un minuto adicional. Añadir caldo de pollo y la col rizada. Llevar la sopa a ebullición y reduzca el calor a fuego lento. Agregar los frijoles y cocer a fuego lento hasta que la col rizada es verde oscuro y tierno, otro 3 minutos.
Servir caliente con una pizca de queso y albahaca.
