Paso 7: Cantidades y tiempos de cocción
Aquí que sólo he enumerado algunos de los ingredientes usar y conocer, con áspero los tiempos de cocción y las cantidades en su caso. Todas las cantidades son para una comida para dos. Esto es sólo para empezar - hay mucho espacio para la variación dependiendo de sus gustos personales.Verduras
Usted debe ser capaz de juzgar la cantidad de estos por el ojo, para no poner en.
-Tubérculos como patatas, zanahorias, chirivías, nabos etc. 15-25 minutos a hervir, unos 30-40 minutos para asar.
-Suaves verduras como la espinaca no tardaron en hervir o vapor - a pocos minutos.
-Fibrosos verduras como el repollo y la col rizada toman un poco más - quizá 15-20 minutos a hervir o al vapor.
-Cebollas deben generalmente freír suavemente hasta que estén en algún lugar entre transparente y oro, dependiendo del gusto. Esto toma 5-10 minutos.
-Champiñones, apio y pimientos todos cocinan muy rápidamente - 5-10 minutos.
-Guisantes y habas frescos varían dependiendo del tamaño. Guisantes no tardaron mucho en todo a hervir, mientras que habas puede necesitar 15 minutos.
Legumbres secas
Los pulsos son guisantes, habas y lentejas. Generalmente estas deben ser remojadas por al menos unas horas antes de cocinarlas, aunque puede salir sin hacerlo para lentejas.
Lentejas toman unos 15-20 minutos hervir a fuego lento para renderizar a un puré en agua; más si eres lo que en otra cosa como un guiso. Otros granos tardan más tiempo; hasta una hora en algunos casos - por ejemplo, garbanzos.
Carne
Lo principal con cocina carne es que generalmente debe ser cocinado hasta que un pincho asomó en el centro de la misma jugosa pero no sangriento. Hay algunas carnes que comen con menos cocción que como carne, pero esa es la regla general. No soy un experto en los tiempos para asar todo juntas, por lo tanto no intentar establecer aquí.
Hierbas y especias
Con pocas excepciones, no vas muy mal poniendo 1-3 cucharaditas de más secas hierbas y especias en una comida para dos. Comience en el extremo bajo y luego trabajo hasta si usted lo desea más fuerte. Las principales excepciones que puedo pensar son:
-curry en polvo necesita menos - entre 1/2 y 1 cucharadita.
-asafoetida es bastante fuerte y puede necesitar tan poco como 1/3 cucharadita.
-el pimentón es una especia bastante suave y puedes poner una cucharada en una comida para dos.
Sal
Mi regla del pulgar con sal debe utilizar aproximadamente 1/3 - 1/2 cucharadita en una comida para 2 personas donde va la sal en los alimentos que consumes - por ejemplo con una salsa de guiso o pasta, y aproximadamente 1 cucharadita cuando estás poniendo en el agua que se tiran después de hervir algo.
Una cosa a tener en cuenta con la sal es que el tiempo en que lo pones puede ser importante. Esto es debido a un proceso físico llamado ósmosis, que significa que dos soluciones en contacto entre sí tienden a transferir agua de la menos concentrada a la solución más concentrada.
Lo que esto significa en términos prácticos es que si están hirviendo las semillas secas en agua y poner sal al principio, el agua salada intentará sacar agua de los frijoles y dejar de ablandamiento. Para poner la sal al final.
