Caviar de zanahoria

hay un movimiento en el mundo de cocina llamado "Gastronomía Molecular". El término fue acuñado por Hervé estoy asociarse con cocineros como Ferrán Adriá en El Bulli, Wylie Dufresne en wd ~ 50, Grant Achatz en Alineay Homaru Cantu en Moto. Aquí es interesante artículo en el New York Times.

Esencialmente, se trata de aplicar metodologías y técnicas científicas para el proceso de cocción. Uno de los resultados interesantes se encuentra en el uso de sustancias comunes para controlar la textura de los alimentos, a menudo de manera sorprendente.

Usted no necesita un laboratorio de química para lograr tales efectos. Saltar a bordo del tren de la gastronomía Molecular que componen algunos caviar de zanahoria en tu propia cocina.

Aquí está un vídeo rápido de mí hacer Caviar de zanahoria en el Maker Faire 2008:

Etiquetas: Alimentos, Gastronomía, Gastronomía Molecular, Molecular, Zanahoria, Veg_guide, Alginato, Caviar, Food_Guide, Alimentos pornografía, Hidrocoloide

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