Paso 3: Pollo y relleno de repollo Napa
- 2/3 lb tierra pollo o cualquier tipo de carne que te gusta
- 5 tazas de col de Napa picado ligeramente lleno, aproximadamente 1.5 libras (me gusta más verduras en albóndigas, recetas sólo usar 2-3 tazas, experimentar y ver lo que usted prefiere. El volumen se reducirá en un 50% después de que la sal.)
- 2 cucharadas salsa de soja ligera - Pearl River Bridge luz salsa de soja es uno de los más deliciosos y es no-GMO. Se vende en botella en algunos alimentos enteros, o en envases más grandes en los mercados asiáticos. Tenga cuidado de no conseguir la salsa de soja oscura, ya que tiene un fuerte sabor medicinal.
- 1/4 taza de agua o el caldo, que hace el relleno extra jugosa
- 1 cucharada de arroz chino cocina vino (también llamado Shaoxing cocina vino, no el Mirin dulce!) o Jerez. Encontrar el tipo de color ámbar en lugar de la clase claro blanco.
- 2 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 a 1 cucharadita sal (sal de la col)
- 1 cucharada ralladura de jengibre, y 3 picado cebolla de verdeo, del paso #2
Limpiar las hojas de la col de Napa y picarlos finamente. Puede utilizar el procesador de alimentos, pero para gustos picados a mano hojas verdes mucho mejor-it conserva la textura crujiente, verdes obtiene puré en un procesador de alimentos.
Mezcle el repollo picado en un bol con 1/2 cucharadita de sal, deja reposar durante 15 minutos. Agua comenzará la puesta en común en la parte inferior del recipiente. Exprimir tanta agua como pueda, y la col se reducirá a la mitad el volumen de antes.
Este importante paso asegura que el relleno no te empapado más adelante.
A continuación añadir salsa de soja, vino y la sésamo aceite al pollo molido, seguir revolviendo en una dirección cuando se agrega agua, jengibre y cebollín. El relleno debe ser brillante y fragante, y deben sostener juntos. A continuación añada la col de napa y revolver hasta que todo se combina.
