Paso 6: Avivando el fuego
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El carbón cargado en la parrilla al comienzo no es suficientes para cocinar un pavo durante más de 3 horas. Cada 45 minutos, levante la tapa y apisonar el carbón ardiente con pinzas. Usted se sorprenderá en cuánta ceniza cae apagado de las brasas y cómo pocos de repente parecen que hay. Pila nueva carbones apagados sobre el carbón ardiente y cierre la tapa. Se encenderá el carbón nuevo en pocos minutos. El termómetro de caramelo registrará una temperatura considerablemente inferior dentro de la parrilla durante unos minutos, pero va a volver a una lectura más precisa en poco tiempo.