Paso 2: Preparación para el trabajo, fumar
El trabajo de preparación para una receta como esta es esencial para hacer su vida más fácil. Compré todas mis verduras unos días por adelantado a la cocina el Chile y había tajado para arriba y había colocado en bolsas grandes listo para fumar.
Paso 1 - picar todas las verduras y colocar en bolsas para uso futuro. Use el tiempo extra para recoger cualquier otro ingrediente que necesita para obtener y poner todo en una caja para mantener las cosas organizadas. Recuerda que Chile tiene generalmente un sabor más definido el día después de su cocido plan así en el Chile de cocina el día antes de que usted desea servir.
Para lograr un Chile muy ahumado, fumé mi principales ingredientes durante 2 horas:
- la carne
- las verduras
- la salsa
Lista para fumar!
Usé desechables bandejas poco profundas para colocar todos los elementos que quería humo en el fumador. He utilizado virutas de madera de nogal y había ahumado todo a 200 grados para dos horas.
** Quitar el tocino después de 1 hora de fumar, siendo una carne más fina tardará como mucho para conseguir muy ahumado como los otros artículos ***
