Paso 3: El relleno
receta de theKitchn
Sirve 10-12
tarta del 1 (9 pulgadas), cocinado y enfriado
semiamargo de buena calidad 4 onzas chocolate
1 cucharadita de extracto de vainilla puro
1/4 cucharadita de polvo de café (opcional)
1 taza crema espesa fría
palillos de 1 1/2 (6 onzas) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
3 huevos grandes de orgánicos o corrales, pasteurizadas si se desea
Adicional crema batida, para topping
Calentar el chocolate en el microondas en potencia media (unos 45-90 segundos) o sobre la estufa en medio-bajo hasta que derrita. Batir en el polvo de vainilla y café, si usando y dejar de lado que se enfríe.
En un tazón mediano batir la crema de leche con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que formen picos, 2-3 minutos. Cubra y refrigere hasta que se necesite.
En el recipiente de una batidora equipada con un accesorio de pala, batir la mantequilla a velocidad media durante un minuto. Añadir el azúcar y continuar batiendo hasta liviana y esponjosa, unos 3-5 minutos. Añadir el chocolate enfriado a la mezcla de mantequilla-azúcar y batir hasta incorporar. Añadir 2 huevos y batir a velocidad media durante 3 minutos. Añadir el huevo restante y batir otros tres minutos hasta que la mezcla esté sedosa y suave.
Doblar la nata refrigerada en el chocolate de relleno hasta que no queden rayas blanco visibles. Vierta el relleno en el preparado de la tarta y alisar con una espátula offset. Refrigere por un mínimo de dos horas, pero preferiblemente durante la noche. Decorar la tarta con la crema recién batida o cucharada una cucharada sobre cada rebanada.
