Paso 2: La corteza
Una vez que su masa está hecha siguiendo la receta de Alice Waters, y lo ha hecho enfriar la nevera adelante y tire de ella. Enharinar ligeramente la superficie de trabajo (rey Arthur Flour por menor es siempre preferido) lugar su masa en la superficie de trabajo y con un rodillo enharinado rodando tu masa en un círculo ligeramente más grande que la tartera, o en mi caso la bandeja de tarta que me decidí a utilizar. Empecé con más masa que necesitaba para que mi ronda termina siendo mucho más grande que lo necesito cubrir mi molde de tarta. Bueno solo a segarla apagado más adelante. Rodillo la masa en el rodillo para levantar para arriba y cuelgue de su tartera de. Una vez que la masa se pone en la tartera de recorte el exceso con tijeras de cocina. Puede utilizar el extra para hacer algunos molinetes yummy.
Coloque una capa doble de papel de aluminio sobre la pasta quebrada y se llenan de pesas de pie. He perdido mi peso de pie en algún lugar durante una reciente mudanza, por lo que estoy usando una combinación de arroz y frijoles secos a peso mi pastel con. Colocar la pasta quebrada ponderada en un horno de 375 grados en el nivel inferior medio y hornear durante 25 - 30 minutos. Retire los pesos de papel de aluminio y pie y seguir hornear la pasta quebrada que adicionales 9-12 minutos destapado hasta que la corteza es de un color dorado y aparece seca y crujiente. Sacar del horno, enfriar completamente antes de rellenar.
