Paso 1: "Receta" y Resumen de ingredientes
Hace que dos bolas de 10 onzas de masa, lo suficiente para dos tartas de 11 pulgadas o un pastel de 9 pulgadas de doble masa
Han medido: 1/2 taza de agua helada
Mezclar: uso 2 tazas de harina sin blanquear la harina y 1/2 cucharadita de sal (omitir si se usa mantequilla salada)
Añadir: 12 cdas sal (11/2 palos) mantequilla fría, cortada en cubos pequeños de 1/4 de pulgada
Corte o trabajar la mantequilla en la harina con la batidora de repostería o alcance de la mano, dejando la mantequilla en trozos bastante grandes, irregulares. Esto tomará 1 o 2 minutos. Vierta en tres cuartas partes de agua, revuelve todo el tiempo con un tenedor hasta que la masa comience a forma grumos. Sigue añadiendo agua si es necesario. Dividir la masa en dos, unir cada parte en una bola y envolver cada bola en envoltura de plástico. Comprimir cada bola y luego los aplana en discos. Dejar reposar, refrigerada, durante 1 hora o más.
Cómo hornear ciego su pasta quebrada
Precalentar el horno a 375 grados. Una vez han rodado su masa la tartera, y colocarla en la cacerola, cubrir el pastel con una capa doble de papel de aluminio presionando suavemente en la sartén. Llene la bandeja con su elección de pesas de pie, secado de arroz o frijoles. Hornear la pasta quebrada para 25-30. Retire el papel de pastel y pastel pesos y continúan hornee otro 9-12 minutos más hasta que estén doradas de luz. Sacar del horno se enfríe.
Es nuestra receta para pastel de seda francesa de theKitchn
Pastel de seda francesa
Sirve 10-12
tarta del 1 (9 pulgadas), cocinado y enfriado
semiamargo de buena calidad 4 onzas chocolate
1 cucharadita de extracto de vainilla puro
1/4 cucharadita de polvo de café (opcional)
1 taza crema espesa fría
palillos de 1 1/2 (6 onzas) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
3 huevos grandes de orgánicos o corrales, pasteurizadas si se desea
Adicional crema batida, para topping
Calentar el chocolate en el microondas en potencia media (unos 45-90 segundos) o sobre la estufa en medio-bajo hasta que derrita. Batir en el polvo de vainilla y café, si usando y dejar de lado que se enfríe.
En un tazón mediano batir la crema de leche con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que formen picos, 2-3 minutos. Cubra y refrigere hasta que se necesite.
En el recipiente de una batidora equipada con un accesorio de pala, batir la mantequilla a velocidad media durante un minuto. Añadir el azúcar y continuar batiendo hasta liviana y esponjosa, unos 3-5 minutos. Añadir el chocolate enfriado a la mezcla de mantequilla-azúcar y batir hasta incorporar. Añadir 2 huevos y batir a velocidad media durante 3 minutos. Añadir el huevo restante y batir otros tres minutos hasta que la mezcla esté sedosa y suave.
Doblar la nata refrigerada en el chocolate de relleno hasta que no queden rayas blanco visibles. Vierta el relleno en el preparado de la tarta y alisar con una espátula offset. Refrigere por un mínimo de dos horas, pero preferiblemente durante la noche. Decorar la tarta con la crema recién batida o cucharada una cucharada sobre cada rebanada.
Decoraciones de pastel
1 taza crema de leche
1/4 taza azúcar en polvo
1/3 taza de chocolate chips
Diseño de impresión, opcional
Papel de cera o de pergamino
2 bolsas desechables de pastoso
Consejo de profesionales de su elección, opcional
Lugar de diseño imprimir sobre una superficie sólida; Coloque el pergamino / cera de papel encima, si eres torpe como yo seguro con clips. Derretir chocolate chips de 45 - 90 segundos en el microondas. Cuchara derretido chocolate en la bolsa de pasta. Corte punta de bolsa pastosa. Cuidadosamente la tubería chocolate hacia fuera en la plantilla de diseño. Lugar una vez terminado el papel de cera en el congelador para establecer chocolate.
Batir crema de leche y azúcar glass juntos a velocidad media de 2-3 minutos hasta que todavía picos. Cuchara de nata en la Manga pastelera y tubo en el filo de la tarta en el diseño de su elección.
Quitar conjunto chocolate del congelador. Retire del papel con cuidado y colocar en pie.
Ahora que el pastel es hermoso es tiempo de cavar!
