Paso 1: Lo que se necesita
Aunque falafels se hacen típicamente con garbanzos, se cree para haber originado en Egipto como un plato de habas. He experimentado con ambos y he encontrado que una mezcla 50-50 de garbanzos y habas crea la mejor combinación de sabor y consistencia. En todos los casos utilizo la variedad enlatada por rapidez y comodidad, y funciona muy bien, aunque no dude de sub en una alternativa de alto mantenimiento te prefieren.
Necesitarás estos ingredientes principales para hacer ocho wafalafels tamaño decente:
- una lata de garbanzos
- una lata de habas (habas)
- seis medianas cebolletas (cebollines)
- un chile verde o dos
- cuatro dientes de ajo
- gran puñado (~ 25g) de perejil fresco
- gran puñado (~ 25g) de cilantro (culantro)
- aceite vegetal o girasol
- de harina
- un huevo (opcional)
Además de esto, usted querrá echar una generosa cantidad de aliño. Baharat (a.k.a. siete especias libanesas) es ideal para la autenticidad, pero pimienta cubre muchos de los mismos sabores y que probablemente ya tienes algunos. Usted puede mezclar esto hasta su preferencia, pero para empezar yo recomendaría una cucharada completa cada uno de los siguientes:
- sal
- pimienta
- comino
- tierra coriandro (cilantro)
- pimienta de Jamaica
Claramente, también necesita un hierro de barquillos. Yo uso este modelo de VonShef, que me ha servido bien y parece estar constantemente a la venta. Pinzas de silicona son también bastante útil, como es una trituradora de la patata, pero usted puede conseguir sin ellos si es necesario.
Dato curioso: la falafel más grande del mundo más pesado que el promedio humano
