Paso 3: Conversión de los almidones a azúcares
Tomar el manto de la fermentadora y llenarlo con una mezcla de caliente y agua fría, quiere para una temperatura de alrededor de 70 grados C, si es más caliente no importa solo tienes que esperar demasiado fresco, quiere tomar hasta un poco más el marcador de 23L.
OK ahora es el momento de hacer trampa, básicamente hay 2 escuelas de pensamiento que los puristas sienten que debe utilizar sólo las patatas y no añadir azúcar, pero para aumentar el rendimiento puedes añadir azúcar en este momento. Sólo agregue el máximo de 2kg de azúcar blanco y asegúrese de que su disuelto. Hay varias recetas con vodka de patata, algunos dicen usar azúcar algunos no incluso algunos realmente rusas antiguas recetas dicen usar azúcar. Básicamente se trata de la llamada, pero yo esperaría obtener un máximo de alrededor de 2L de 50% vodka de patatas sólo por su propia cuenta cuando destilada. Cuando he hecho lavados de azúcar de que llego alrededor 1L de alcohol de 70% por 1kg de azúcar, 2kg que debe golpearlo bien.
Queremos que se enfríe a alrededor de 66 grados C, esta es la mejor temperatura de trabajo para las enzimas de la malta de cebada, trabajan entre 60-70 grados centígrados. Estas enzimas qué hará es convertir los almidones en las patatas a azúcares. Estos azúcares pueden utilizarse entonces la levadura más tarde que se convertirá en alcohol.
en un recipiente, olla o jarro, poner la cebada de Malta en y añadir algo de agua, no utilice agua caliente esto matar las enzimas, le dan un stir, usar agua fría o tibia y añadir a su fermentador cuando la temperatura en el fermentador está alrededor de 66 grados C.
Dar el fermentador un buen revolver y pop la tapa en, envolverlo en mantas para mantener el calor y dejarlo durante la noche, no te olvides de cubrir la parte superior como mucho calor se pierde aquí.
Salir de noche a la mañana da las enzimas más tiempo al trabajo, mantener el calor en la voluntad de hacerles trabajar más fácil y más, mío dejé toda la noche y 10 horas más tarde fue a 63 grados centígrados.
Sacar las mantas y permitir que empiece a enfriar, si quieres acelerar el proceso de enfriamiento y luego romper la tapa un poco mientras no estás en ambientes polvorientos.
Nota si usted tiene cualquier amilasa de la tienda home brew y desea asegurarse de que obtener tanta conversión hace posible, necesitará agregar en el mismo tiempo que la malta de cebada. Malta de cebada ya tiene amilasa desde el proceso de germinación que es parte de la cervecera. En algún momento haré un instructable sobre malteado su propio grano.
