La guía simplificada para hacer Moonshine
Por Jason Stone
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Propósito
El arte de moonshining es precisamente eso, un arte. Hay millones y una maneras para hacerlo y todo la mayoría de ellos son correctos. La cantidad de información disponible sobre el tema es grande y confuso inmediatamente aplastar el espíritu de un destilador de nuevo antes de que se siempre un paso adelante. El propósito de esta guía es hacer un moonshiner novato completa con éxito su primer lote de moonshine, principio a fin. Sin embargo, aprendizaje no debe parar aquí. Ya sea whisky, Ron, vodka o Ginebra, hay muchas grandes personas, recursos y libros que están llenos de información sobre cualquier búsqueda que tienes en mente.
Resumen
El principal de la fermentación:
Si usted está haciendo cerveza, vino o moonshine los fundamentos de la creación desde cero de alcohol son los mismos. Simplemente hablando, existen sólo tres ingredientes: agua, azúcar y levadura. La levadura es un microorganismo que vive en el agua, come azúcar, y su subproducto (residuos) es dióxido de carbono y alcohol.
El principal de la destilación:
Una vez tienes una solución de agua y alcohol, es necesario separarlos. Destilación logra esto mediante el aprovechamiento de los diferentes puntos de ebullición del agua (212° F / 100° C) y alcohol (173° F / 78° C). En teoría, si se eleva la temperatura de una mezcla de agua alcohol a 174° F (79° C) el alcohol comenzaría a hervir apagado, pero el agua debe estar demasiado frío a hervir. Usted puede capturar el vapor del alcohol, cool down y se quedan con alcohol líquido.
Peligros
Inflamabilidad del alcohol:
El alcohol es muy inflamable, y en su forma de vapor puede ser explosivo. Atención, vigilancia y atención al detalle deben practicarse en todo momento durante la destilación y la manipulación de cualquier producto alcohólico refinado. Aunque la destilación puede ser practicada en el interior, no es aconsejable hacerlo a menos que tenga experiencia. También, destilación nunca debe ser hecha con una fuente de calor de llama abierta mientras que en el interior de destilación u otros confinados espacios.
Toxicidad del metanol:
El metanol es un veneno mortal y aún pequeñas cantidades de exposición pueden causar daño al nervio óptico (ceguera). Se crea como subproducto de la fermentación, pero en tantas pequeñas cantidades que normalmente no necesita eliminar. Sin embargo, es práctica común hacer como medida de precaución y para mejorar el sabor de su producto. Puesto que el metanol hierve a 144° F (62 º C), hervirá primero cuando son de destilación y para ello deben deshacerse de la primera onza de alcohol por cada 5 galones de puré.
Legalidad:
Destilación de alcohol, incluso para uso doméstico, es ilegal a menos que tenga la aprobación apropiada del gobierno (estatal y federal). Consulte sus leyes locales, estatales y federales antes de intentar destilar legalmente. Si usted elige destilar ilegalmente, saber que si capturan multas o penas de cárcel pueden ser la consecuencia.
Vamos a empezar
Lista de compras: lo que usted necesitará para una receta de 10 galones
Esta receta es completamente escalable. Si quieres hacer 5 o 20 galones, simplemente la mitad o el doble de la receta.
1. 1 lata (12oz) de pasta de tomate (no salsa)
2. 1 limón (grande, o tres pequeños)
3. 2.5lbs papas (cualquier tipo se trabajo, agarrar un bolso barato 5# y usar la mitad)
4. 20 libras azúcar blanca
5. 2 cucharadas de levadura (de Fleischmann o estrella roja, Compro los 4 oz botella en vez de los paquetes para ahorrar dinero. Si tienes un Costco o Sam de cercano puede ahorrar una tonelada de compra a granel. También, elegir muy activo si tiene la opción)
6. 10gal fermentadora, esto es lo que llevará a cabo el puré de 1 a 2 semanas mientras que fermenta. Hay algunas opciones disponibles aquí. Uno: Botes de basura bruta están hechos de plástico de calidad alimentaria y hacen grandes fermentadores. Dos: Tiendas donut locales suelen regalan o venden los viejos cubos de relleno; Estos son también grado alimenticio y extremadamente barato, intentan conseguir en tamaños de 5 galones. Tres: Comprar nuevo galón 5 cubos de una tienda local de suministro de cerveza por $5. * Nota: * haciendo un puré de 10 galones de mezcla es mucho más fácil en un contenedor que puede llevar a cabo los 10 galones, sin embargo, levantar y mover se convierte en una tarea monumental. Dos 5 galones cubos son mucho más fáciles de mover solo, pero un poco más difícil mezclar.
Hacer el puré:
1. hervir aproximadamente 2,5 kg de papas, luego triturar completamente. Hacerlos que moquea es preferida porque se mezclan más fácilmente.
2. Llene el fermentador la mitad con agua caliente, usted puede beber el agua está muy bien para esta receta, incluyendo el grifo.
3. Mezcle 20 libras de azúcar en agua caliente. Revuelva hasta que se disuelva completamente.
4. Mezcle el puré de papas. Revuelva hasta que se disuelva.
5. Mezcle la pasta de tomate de 12 onzas. Revuelva hasta que se disuelva.
6. jugo de un limón grande, añadir jugo de mezcla de fermentador.
7. superior hasta 9 galones de agua. Alternar entre caliente y frío para llegar a una temperatura de 80° F (27° C) - 70-90° F (21 y 32 ° C) está bien, pero no van más a 95° F (35° C) o pueden matar la levadura.
8. una vez a temperatura añada 1 onza (2 cucharadas) de levadura. Revuelva hasta que se disuelva completamente.
9. Coloque la tapa en la fermentadora. Desea permitir que dióxido de carbono gas a escapar fácilmente, pero evitar errores.
10. Ajuste de la luz directa sol y mantener la temperatura entre 70-80 ° F (21-27 ° C)
11. puré debe comenzar a fizz o burbuja dentro de las primeras 24-48 horas.
12. controlar diariamente hasta que sea toda la actividad en el puré se detiene o el puré se ha fermentado por quincena.
13. destilar inmediatamente (dentro de 3 días).
De destilación
Uso por primera vez:
Cuando se utiliza un nuevo alambique por primera vez, deberá limpiar su todavía de manera más profunda que por normal uso. El procedimiento inicia con todas las partes del alambique se lava muy a fondo con agua jabonosa caliente. Llenado y vaciado cada pieza varias veces suele ser necesario para eliminar los subproductos de la fabricación. El segundo paso se llama un vinagre ejecutar. Simplemente Mezcle partes iguales de vinagre y agua a aproximadamente una quinta parte la capacidad del alambique (es decir, una mezcla de 1 galón para un galón 5 todavía). Configuración de la naturaleza y el condensador (sin agua), vierta en la mezcla y el calor hasta que el vapor y agua y vinagre líquido salen del condensador. Si el líquido que sale del condensador no está totalmente claro, necesita hacer este paso otra vez. Apagar el fuego, dejar enfriar y disponer de los contenidos.
* Nota * allí son varias cosas que causan la decoloración y gustos. Son flujo residual de la oxidación de soldadura/soldadura, de cobre, y marcas de rotulador de marcar hoja de cobre para cortar. Todos los certificados no son tóxicas, pero obviamente deben eliminarse antes de hacer un lote potable. El paso inicial de la limpieza debe tomarse en serio por eso así que no perder más de una carrera.
A continuación se ejecuta el paso final de limpieza llamado el sacrificio. Este paso es sugerido, pero no es totalmente necesario. Siga los siguientes pasos como si se tratara un beber ejecución, pero tirar su primer lote entero de moonshine. Esto borrará la quietud de algo que posiblemente podría contaminar el gusto de futuras carreras. Por razones no científicas, esto también es considerado un rito de iniciación para un destilador de nuevo y es el bautizo importantísimo del alambique.
PRECAUCIONES
1. nunca descuide un funcionamiento todavía.
2. nunca bebida mientras destilación.
3. Nunca bloquee la salida del alambique. Hacerlo puede resultar en sobre presión y explosión.
4. Nunca utilice una fuente de calor de llama abierta mientras que en el interior de destilación. Siempre se prefiere al aire libre de destilación.
Programa de instalación
1. Coloque la base de la naturaleza en su fuente de calor.
2. Vierta en el puré, pero tenga cuidado de mantener los sedimentos que se han asentado en la parte inferior del envase de entrar en la naturaleza debido a que pueden causar malos sabores. Además, salen aproximadamente 4" de espacio en la parte superior del alambique para evitar hervir sobre en la parte superior o peor, cuello de cisne y el condensador.
3. colocar y sellar la parte superior de la cebolla. El cierre puede hacerse usando una mezcla agua/harina gruesa y empujándolo en y alrededor de la costura donde se unen la parte superior e inferior. Otra opción es envolver la parte inferior de la cabeza de cebolla con cinta de teflón de fontanero antes de poner en la parte inferior de la naturaleza.
4. Conecte el condensador.
5. enfriar el condensador. Esto se hace llenando el cuerpo del condensador de agua y continuamente añadiendo hielo (congelado trabajo de botellas de agua grandes también) o usando un flujo continuo de agua fresca de una manguera de agua o grifo de cocina. Sólo hay que poner la manguera en el condensador y ya sea dejar desbordan naturalmente o utilizar la boquilla de salida para dirigir el flujo a una cama cocina fregadero o flor.
6. Coloque un recipiente en la salida del todavía coger el moonshine. Tenga en cuenta que mientras algunos plásticos están bien a usar, la mayoría no son capaces de manejar altas concentraciones de alcohol en forma segura. Lo jugar a seguro y utilizar el vidrio, tarros de Mason son excelentes para esto.
El funcionamiento
1. Inicie la aplicación de calor. Use temperatura alta hasta que oiga el puré hirviendo. Se puede tocar también cuidadosamente el tubo que conecta la tapa de la cebolla en el condensador, cuando el todavía depende de temperatura, que esto irá de frío a caliente, caliente muy rápidamente. Al llegar a este punto de corte el calor a la mitad y ver la temperatura del medidor.
2. regulación de calor: una vez que el líquido comienza a salir el condensador, que desea bajar el calor por lo que no es un flujo constante. Gotas son buenas, como están rompiendo o arroyos intermitentes, pero una corriente constante significa que la temperatura es demasiado alta. Alcohol puro hierve a 173,3 º F (78,5 ° C) mientras que el agua hierve a 212° F (100° C). Acercamos a 173,3 ° F (78,5 ° C) el más puro que será el producto, pero tendrá más tiempo para destilar y tienen menos sabor. Por el contrario, acercamos a 212° F (100° C) el más débil que será el producto, pero tendrá más sabor y menos tiempo. Su primer funcionamiento split justo la diferencia y el objetivo para 190-194° F (88-90° C) ajustando el calor.
3. Deseche las cabezas: como medida de precaución contra metanol envenenamiento le va tirar la primera onza por 5 galones de puré.
4. monitor de fugas: Inspeccione con frecuencia la juntura entre la tapa de la cebolla y el bote para escapar vapor. Si encuentra alguna, simplemente conecte con la harina-agua mezcla con cuidado para no quemarse con el vapor caliente escape.
5. mantener el condensador de agua fresca: monitorear frecuentemente la temperatura del agua del condensador. Agua fría o fresca es grande, agua tibia es una advertencia de que debe ser más fresco. Si el agua se calentara más luego tibia y luego debe dejar inmediatamente de destilación.
6. termina la carrera: te darás cuenta que una vez que tu sistema correctamente de calor necesita muy poca manipulación. Esto es una manera de saber cuando termine destilación. Al llegar al final de la carrera te darás cuenta que la temperatura superior de cebolla caerá repentinamente junto con el moonshine que sale del condensador. Esto ocurrirá sin ningún cambio en la fuente del calor. Cuando experimenta un cambio significativo de esta manera sobre que se puede concluir que el funcionamiento es, así que apagar el fuego y permite todavía se enfríe completamente antes de limpiarlo.
7. una vez que el aún y el puré frescos, deseche el puré. Flores son grandes porque el puré del desperdicio es muy alto en nutrientes.
8. Lave el todavía con jabón y agua caliente entonces inmediatamente toalla seco. La bobina del condensador se puede enjuagar con agua caliente, ningún jabón es necesario. (si usted está planeando sobre la ejecución inmediatamente después de otro lote luego un enjuague rápido con agua es suficiente)
Las secuelas
Una vez que tengas tu moonshine hay un número infinito de cosas que puedes hacer con él. Voy a cubrir algunos de los más comunes.
De corte:
Este es el proceso de disgregación literalmente el concentración de alcohol. El propósito principal de esto es agregar volumen a alcohol. Por ejemplo: 1 cuarto de galón de 160 moonshine prueba pueden ser regada hasta 2 cuartos de galón de moonshine prueba 80 todavía muy potente.
Re-destilación:
Este es el proceso de aumentar aún más la prueba de un moonshine ya destilada.
Filtros de carbón:
Carbono se utiliza mucho como un filtro de agua para quitar el mal sabor se contamina de moonshine. Por desgracia, también elimina los sabores degustación buena así. Para ello se utilizan normalmente para hacer un moonshine neutral que luego se mezclará con frutas o vinos más adelante.
Condimentación:
Este es el proceso de simplemente agregar sabores y azúcar en una jarra de moonshine para realzar el sabor. De tarta al café, se puede utilizar casi todo. Utilice un filtro de café para colar el desorden después de dejar el sit brebaje durante unas semanas.
Envejecimiento:
Muchos tipos de licor tienen un proceso de envejecimiento especial que las define, un ejemplo es el whisky. Parte del proceso es que se almacena dentro de un barril de roble carbonizado durante un período determinado de tiempo. Desde moonshiners principiante la mayoría no tienen acceso a barrica, por que esto puede ser recreado simplemente un trozo de roble blanco de socarrar y ponerla en un tarro de masón llenan de moonshine. Con el tiempo el moonshine edad, se vuelven de color y se convierten en un whisky muy básico.
¿Preguntas? ¿Necesita más información? Iniciar su aprendizaje aquí:
Libros:
Técnicas modernas de Moonshine por Bill Owens
Biblia de contrabandista de Alaska por Leon W. Kania.
En línea:
http://homedistiller.org/Forum/
Buena suerte y feliz destilación!
-Jason Stone
