Terciopelo rojo pastel de Ángel (3 / 4 paso)

Paso 3: hornear

Sosteniendo un tamiz sobre el tazón de la batidora de pie con la masa, tamizar mezcla de harina de cacao en polvo-azúcar sobre las claras de huevo alrededor de 1/4 taza a la vez y poco, con una espátula de goma grande. Repita con la mezcla de harina restante, 1/4 de taza a la vez.

Suavemente raspar la mezcla en el molde y alisar la parte superior. Limpie las gotas de la masa de los lados de la olla y golpee suavemente la sartén un par de raps en el mostrador para liberar cualquier burbuja de aire grande.

Hornear hasta que el pastel es rojo oscuro (marrón dorado si no se utiliza color de los alimentos) y los principales resortes de nuevo presionando firmemente, 50 a 60 minutos, rotando el molde a mitad de cocción.

Molde para pasteles tiene dientes alrededor del borde para elevar el pastel, la inversión pan en ellos. Si no, invertir el molde sobre el cuello de una botella o embudo para que el aire pueda circular alrededor de él. Deje enfriar el pastel completamente, de 2 a 3 horas.