Obviamente inspirado en la famosa Tarta selva negra, (capas de torta de chocolate, guindas y nata montada, con una buena dosis de kirsch) usa esos sabores de un postre algo diferente.
Sustituye la tradicional nata para la esponjosidad de una cubierta de merengue y le dio el golpe de fondo y tapa, con el cacao en la masa y el chocolate en el merengue de chocolate. Para una verdadera sensación de selva negra la cuajada debe hacerse con guindas, baño con kirschwasser (un requisito legal para el alemán Schwarzwälder Kirschtorte). Como ninguno de los que tenía a mano tarted arriba mis cerezas con jugo de limón, añadí una babosa de ron estilo austriaco y se coló en un poco almíbar maraschino para dar cierta profundidad al sabor.
Todo esto toma tiempo, pero el rico sabor de un trozo (pequeño) de esta torta es definitivamente vale la pena gastar la mitad un día de descanso en la cocina.
