Ajuste la rejilla del horno a la posición media. Precalentar el horno a 375 grados F.
Ingredientes- Relleno de naranja:
4 yemas de huevo (claras de reserva para el merengue)
1/3 maicena pies cúbicos
1-1/2 pies cúbicos agua
1-1/3 azúcar pies cúbicos
1/4 cucharadita de sal
3 cucharadas de mantequilla
1/2 pies cúbicos zumo de naranja (con pulpa)
1 cucharada bien rallado ralladura de naranja
4 finamente picada pimiento Habanero naranja
1 costra de galleta precocido (9 pulgadas)
Cobertura de merengue:
4 claras de huevo
1/8 cucharadita de Crémor Tártaro
pies cúbicos 1/4 azúcar morena oscura
Direcciones
Relleno:
Batir las yemas de huevo en el tazón para mezclar de tamaño mediano y reservar.
En una olla mediana, combinar la maicena, agua, azúcar y sal. Batidor para combinar. Convertir calor en medio y, revolviendo con frecuencia, poner la mezcla a hervir. Hervir durante 1 minuto. Retirar del fuego y poco a poco, 1 bate-completo en un momento, agregar la mezcla caliente a las yemas de huevo y mezclar hasta que se le han añadido al menos la mitad de la mezcla.
Volver la mezcla de huevo a la cacerola, baje el calor a bajo y cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto más. Retirar del fuego y revuelva suavemente en mantequilla, habaneros picados, jugo de naranja y ralladura hasta combinar bien. Vierta la mezcla en la tarta.
Cobertura de merengue:
Coloque las claras de huevo y el Crémor Tártaro en el cuenco de una batidora con el accesorio batidor. Batir claras de huevo hasta que se formen picos suaves y poco a poco agregue el azúcar y continuar batiendo hasta que formen picos, aproximadamente 1 a 2 minutos.
Pastel:
Relleno con merengue cuando el relleno todavía está caliente la parte superior. Asegúrese de que merengue cubre completamente el relleno y que va directamente hasta el borde de la corteza. Hornear de 10 a 12 minutos o hasta que el merengue empieza a carmelize (vuelta marrón).
Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla de alambre. Asegúrese de que el pastel se haya enfriado por completo antes de cortar.
