Ciencia de los alimentos

Sandía carne Bulgolgi

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carne de sandía, un vegetariano sustituto de la carne, de "Modernista cocina: el arte y la ciencia de cocinar", con una aplicación en la cocina (Bulgogi).Para la carne de la sandía:Herramientas:Sellador de vacíoBolsas vacío del tamaño de dos cua
Volver a construido alitas sin hueso

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platos de brain storming maneras de hacer de simples alimentos confort lujo moderno, en este Instructable mal mostrar cómo reconstruir un favorito bar, alitas! Usted aprenderá cómo hacer perfectamente cocido pechuga de pollo, la piel crujientes, cavi
Candy Chromatography

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cromatografía de caramelos es un divertido y fácil proyecto para aprender más sobre los colorantes utilizados en el dulce nos encanta comer! He utilizado bolos, pero es posible utilizar M & Ms, o muchos otros tipos de alimentos--espinaca hojas trabaj
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para este plato iba para la ostra con idea de perlas.  Quería algo que parece una perla y todavía suponen un aporte de sabor.  El uso de la técnica de Esferificación inversa se presta a este plato como los centros de las perlas de estancia líquidos. 
Polvo de Nutella

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¿Por qué querría alguien polvo Nutella?Siempre buscando formas de añadir diversión a la cocina, recientemente hemos descubierto una técnica de gastronomía molecular para la pulverización de cualquier producto alimenticio que tiene una cantidad medibl
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Tofu es probablemente algo que nunca pensó que usted podría hacer en casa, pero su realidad no tan difícil. Sólo tienes que utilizar un poco de química de la cocina!Materiales necesarios:cuartos 1 leche de soya (o soja seca y una máquina de leche de
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Mordeduras de Caprese con Caviar balsámico

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realmente no me gusta tomates. Excepto en salsas, salsas y todo cocido. Y si son frescos, realmente tiene mucho de otras cosas a ellos que me hacen disfrutar de asfixia hacia abajo. Con excepción de la Ensalada caprese. Algo sobre la cremosidad de la