![]()
Kimchi también deletreado kimchee o gimchi es una receta coreana de col fermentada. El proceso de fermentación conserva la col como sauerkraut alemán. Alimentos fermentados ofrecen los beneficios de los probióticos. Probióticos son bacterias beneficiosas que ayudan a nuestros cuerpos en la digestión y promoción la salud intestinal buena. Mi padre fue colocado en Corea y me presentó a Kimchi cuando era joven. Como un niño odiaba el sabor de él pero como adulto he aprendido a amar el sabor de ella y han estado haciendo mi propia desde hace algún tiempo. Es fácil de hacer y difícil de cagarla. Estaba nervioso cuando primero intenté lo que pude botch fácilmente. Después de buscar recetas en línea tomé la inmersión y no mirar atrás. Una vez que tuvo éxito en el también hizo algunos encurtidos con una receta similar y estoy mirando adelante a la receta de una salsa fermentada de mis Hortalizas esta temporada.
Algunos dirían que el Kimchi tiene que tener un sabor de pescado tipo en ser Kimchi verdadero. Aunque gusta el pescado no me gusta lo que hace mi casa olor durante la fermentación (incluso esto tiene un olor funky pero el pescado agrega otro nivel). Es por ello que he titulado este "Kimchi verduras"
Kimchi fue hecho por la necesidad de preservación y supervivencia. En Corea se almacenan bajo tierra para mantener lo fresco durante los meses de verano. En el invierno esto junto con la sal guardarlo de la congelación. He escuchado de algunos que el Kimchi puede durar años (no en mi casa) si se almacena correctamente. Puede ser comido tan pronto como hace pero desarrollar sabores más complejos como las edades.
