Sriracha tal como la conocemos hoy en día se ha popularizado por Huy Fong Foods y su "gallo" rojo grande botella (completo con un logo de gallo gigante y brillante tapa verde, lo que es fácil de identificar en el frigorífico). Pero la salsa tiene una rica historia y es nombre de una ciudad costera en la provincia de Chon Buri de Tailandia central "Si Racha". Aquí es una versión que se puede hacer en tu propia cocina. No es tan picante como la versión Huy Fong, pero le da grande callos Credo--especialmente si usted busto de estas botellas tapón tapa de swing con sello tallado a mano-pimienta de Chile.
Esta salsa tiene un sabor genial, adictivo, caliente, dulce y al ajo--y apenas como la verdadera "salsa de gallo", tiene un sabor increíble en cualquier cosa. La próxima vez, podría intentar serranos rojo y unos chiles extra tailandés para el factor de Scoville.
(receta adaptada del libro de Sriracha por Randy Clemens)
Ingredientes:
** Guantes **
1 3/4 libras Fresno chiles, rojo jalapeños o Serrano rojo (yo usé de Fresno)
3 chiles tailandeses
2 cucharadas de ajo en polvo + adicional según sea necesario
2 cucharadas de azúcar granulada + más según sea necesario
1 cucharada de azúcar moreno ligero
1 cucharada de sal kosher
3 dientes de ajo
1/2 taza agua destilada vinagre blanca + más según sea necesario
Agua según sea necesario
Equipo de cocina:
tarro de cristal de 2lb
1 botella de
Embudo
Colador de metal
Cacerola de la salsa
Procesador de alimentos
Cuchara de madera
