Paso 2: Preparar y cocinar arándanos
Esterilizar los frascos hirviendo la olla de agua, o en horno 225F por lo menos 20 minutos. Mantener el agua en la olla para hacer conservas tapas calientes, calientes en una cacerola pequeña, llenado de agua, a fuego medio-bajo.
Aplaste los arándanos, encontrar la manera más rápida es pulsar unas cuantas veces en mi procesador de alimentos, no pulverizarles, solo machacar, también se puede utilizar una trituradora de la patata. (Usted debe tener 4-1/2 tazas de arándanos).
En una olla de 8 o 10 cuartos combinan arándanos triturados, jugo de limón, canela, pimienta de Jamaica, clavo de olor y mantequilla. Agregue el azúcar. Llevar a hervir todo, revolviendo constantemente. Agregar la pectina. Volver a hervir todo. Hervir duro durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Retirar del fuego.
