Sous-vide, usando nada más que su estufa eléctrica. (3 / 3 paso)

Paso 3: después de la cocción

Después el tiempo requerido para su receta puede comprobar la temperatura de los alimentos para asegurarse de que todo funcionó según lo previsto. Inserte un termómetro para alimentos en la base de la carne o lo que esté cocinando. La temperatura debería estar muy cerca de su temperatura. Permitir la varianza debido a imprecisiones en el trazado de circuito de estufa y termómetro.

Durante mis experiencias la estufa mantiene la temperatura de - 0 a + 5 grados de la temperatura deseada en todo momento, lo que sugiere que ajustar ligeramente la temperatura debajo de su objetivo.

Los alimentos más difíciles de cocinar en sous-vide manera es mis óvulos de conocimiento, con una extensión en temperaturas de coagulación entre yema y el blanco en el rango de 5-10 grados. A pesar de esto, mi experimento indica que sería posible realizar en su casa hizo estufa eléctrica sous-vide!

Espero que este artículo te llevará a probar en vacío sin riesgo ni esfuerzo. Estoy seguro que después de intentado que esto va a comprar o construir un dedicado sous-vide caldera de circulación.

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