Me encanta la sopa de hongos. En serio. He hecho esta receta con un solo tipo de hongo, así como con las mezclas de loco y ha sido delicioso cada vez! (En la foto son shiitake, crimini y ostra) Puede utilizar cualquier setas te gusta y cambia la cantidad de setas picadas añadida al final para una sopa fornido.
Así, la mayoría crema de setas sopas que su cremosidad de... bueno, crema. Y a menudo crema en aquel. En alimentos crudos, se sustituyen los anacardos para replicar una textura cremosa y agregar proteína, por lo que he tomado prestada esta idea. Sin embargo, esto dista de crudo desde un plato de sopa justo por encima de la temperatura ambiente no corte en una noche fría, pero es todavía grande para veganos fríos!
También añadir las semillas de cáñamo y chia a todo lo que pueda, para el valor nutricional. Las semillas de cáñamo añadir que un toque de mejor y las semillas de chia actúan como espesante. Omitiendo las semillas de cáñamo no debe cambiar nada mucho, pero si omite las semillas de chia, recortar el agua sobre una media taza ya que esos tipos poco chupan agua como locos.
Probar, cambiar y disfruta!
Ingredientes
2 tazas de champiñones frescos (1 1/2 taza en rodajas, 1/2 taza en cubitos)
1 taza de anacardos (1 hora remojada, dar o tomar)
1 cda tomillo fresco
1/2 cucharadita de Salvia fresca
1 cucharadita jugo de limón
3 Tbs de chalotes picados
2 semillas de cáñamo de Tbs
2 cucharadas de Chia semillas
6 dientes de ajo asado
1 Tbs Aminos de coco (también puede usar Braggs o salsa de soja regular)
1 cucharadita de sal de mar
1/2 cucharadita comino
Aceite de oliva para la asación/saltear
Preparación
- Ajo asado
- Castañas en el agua por aproximadamente una hora de remojo
- Cortar 1 1/2 tazas de hongos (éstos se van en la sopa enseguida)
- Dados 1/2 taza de las setas y dejar de lado hasta más tarde
Direcciones
- Mezclar las castañas de cajú más 1 taza de agua, en una licuadora de alta velocidad * hasta que quede suave
- Vierta aproximadamente 1 cda de aceite de oliva en su olla/cacerola de la sopa y añadir chalotes
- Sofría hasta que los chalotes se convierten en transparentes
- Añadir los champiñones de 1 1/2 taza en rodajas y deje para cocinar unos 5-10 minutos
- Añadir los champiñones cocidos junto con las semillas tostadas de ajo, tomillo, salvia, cáñamo y chía en la licuadora con las pepitas de Marañón, mezcla hasta que quede suave
- Vierta la mezcla todo en la olla y poner a fuego medio
- Mezclar en 1/2 taza de champiñones en cuadritos
- Añadir el comino, sal y coco amino y mezclar hasta que se incorporó
- Deje que la sopa a fuego lento, entonces está listo para servir!
- Decorar con el tomillo y las rodajas de champiñones si quieres
Rinde aproximadamente 4 tazas, que yo diría es 8 porciones (es un plato bastante denso).
Dependiendo de cómo se sienten con las semillas de chia, querrá fina hacia fuera la sopa con un poco más de agua.
* Si usas una licuadora regular o inmersión, yo remojo las castañas de cajú 2 + horas y esperar una textura menos cremosa.
