Paso 3: Las galletas
- Crema suavizado de 170 g (palillos de 1 1/2) de mantequilla sin sal con 1 1/2 tazas de azúcar impalpable hasta pálido y esponjoso y bate 2huevos.
- Mezclar 3 tazas de harina, ralladura de 1 naranja, 1/2 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1/2 cucharadita de sal.
- Mezclar lentamente los ingredientes secos con huevo/azúcar/mantequilla, alternando entre pequeñas porciones del seco ingredientes y 2/3 taza de buttermilk (o leche con un chorrito de zumo de limón).
- Añada 1 taza de pasas.
- Precalentar el horno a 180 º c
- Cubierta para hornear hojas de papel parafinado y extender cucharadas colmadas de masa en círculos de aproximadamente 8cm/3 in de diámetro. Las cookies se propaga cuando al horno, así que deja mucho espacio entre los círculos de masa
- Mezclar 2 cucharadas de harina con 2 cucharadas de agua fría a una pasta espesa y la cuchara en una manga pastelera con una boquilla redonda pequeña (o una bolsa de sándwich con una esquina de 2 mm cortada). Tubería cruza en medio de las cookies.
- Hornee hasta que el oro y resucitado. En mi horno esto tomó 11 minutos por lote, pero su kilometraje puede variar.
Hacer las galletas por lo menos el día antes de planear servir los bocadillos. Mantienen bien en un recipiente hermético, por lo que podría hacer tres días de anticipación.