Paso 2: Preparar la crema de helado
Rotura 3 huevos y 2 yemas, 1/2 cucharadita pimienta, 1 cucharadita de canela y 1 taza de azúcar impalpable en un bol de pyrex. Coloque el recipiente sobre una olla de hervir agua sobre el fuego y bata hasta que espesa y pálida.
Me puse muy ansioso acerca de estas instrucciones, porque pensaba que me lo pierdo el punto, pero en realidad es bastante evidente. La mezcla se convierte de una consistencia de masa de tortilla en una mezcla espesa no a diferencia de la pelusa de la melcocha. Retire del calor y batir más hasta que se enfríe.
Batir 2 tazas de crema doble hasta que formen picos. Envuelva suavemente con la mezcla de huevo. Refrigere hasta que se enfríe, preferentemente durante la noche.