Paso 5: Agregar la grasa
"Luego añade tres cuartos tanto de la grasa, que debe no ser golpeado, como derretiría al freír, pero tajado para arriba con un cuchillo o golpeado en una tabla de cortar."
Le pregunté al carnicero local a salvarme grasa de cordero para hacer la salchicha.
Me corte la grasa de cordero congelado a trocitos y había mezclado con la carne.
Esto se hizo porque la receta la grasa en trozos más grandes.
