Foto de Charlie Nordstrom
No hay ningún alimento que levanta los espíritus, le hace cosquillas el kundalini, golpea el centro de placer del umami o ejemplifica a la perfección del universo como el salmón salvaje del Pacífico. Salmón salvaje también soporta 137 especies de orcas a osprey para sellos de tricópteros, por lo que son conectores de críticos de los ecosistemas de agua salada, ríos, y la tierra.
Salmones nacen en agua dulce y después de un año o así en el río, migran aguas abajo al agua salada. Salmón rey es más común en la costa de California. En 5-7 años en total, antes de migrar a sus arroyos donde desovan, mueren y sus cuerpos de descomposición fertilizan plancton para alimentar a sus crías la próxima primavera.
Lo que salmón comparte con nosotros a través de la muerte va más allá de alimentar a sus propios hijos. Salmón es una parte integral de muchos alimentos, como son, junto con la trucha, el único pez que traen nutrientes del mar a la tierra. Osos y águilas toman estas criaturas del agua de los bosques a través. Gaviotas y cuervos compactar las partes que no comen las águilas y el águila pescadora. Y todas las aves dispersan los minerales y nutrientes que el salmón del océano a la tierra, para ayudar a fertilizar los árboles y plantas bosques, que a su vez ayuda limpiar la segunda vuelta a los ríos y proporciona sombra para salmón que regresan.
Estos son lo animales y una selección de mariscos realmente sostenible. Pero para mostrarles respeto y nos hacen un favor, es mejor comer la rebanada de pescado entero, no sólo apagado unos filetes de primera y el resto de residuos. Al comer el pescado entero, llegamos a conocer íntimamente. Usted obtiene más de los aceites potentes cuando se comen los huevos. Si se trata de la piel como pescado tocino, a empaparse grasas saludables almacenadas en él. La cabeza, normalmente tiran hará una sabrosa sopa que es literalmente el cerebro alimentos — se te hacen más inteligente y ayudar a mantener la demencia a raya. El vientre es primordial; al ser tan graso es motherlode de Omega-3 y los huesos agregar calcio a su dieta. Y también hay los beneficios más abstractos por comer adventurously, cultivamos nuestra creatividad, y el mundo que nos rodea en formas nuevas, inesperadas.
