Ingredientes:
1/4 taza de harina de arroz
1/4 taza certificado harina de avena libre de gluten
1/4 taza de harina de mijo
1/4 taza de harina de sorgo
2 cucharadas de tierra lino
Almidón de maíz 2 cucharadas
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1,5 cucharadita de xantana
3 huevos
1/3 taza de agua
Necesarias: una batidora muy fuerte (utilizar una Kitchenaid... esto no funcionaría mezclar a mano)
Instrucciones:
1. Precaliente el horno a 400 grados F. Es muy importante que el horno se caliente y listo para funcionar tan pronto como la masa está lista para hornear. Cuanto más se sienta en la bandeja, cuanto menos se elevará.
2. línea de una gran bandeja para hornear con papel pergamino. Ponga a un lado.
3. poner todos los ingredientes (los huevos primero) en el recipiente de tu batidora. Agite en bajo hasta que apenas se combinan los ingredientes húmedos y secos. Gire a la velocidad media-alta (8 de 10 en mi batidora Kitchenaid) y mezclar durante 8 minutos. Realmente se necesita ese tiempo para obtener la masa la consistencia adecuada. No adivine... ajustar el temporizador y a pie.
4. cuando se termina la masa de mezcla, raspar hacia abajo los lados del tazón de fuente. Rápidamente scoop sobre porciones del tamaño de 1/4 de taza en su papel de pergamino había forrado para hornear. Yo uso una cuchara para galletas grandes y funciona bien. También se puede utilizar una espátula de goma. Lo que decide utilizar, sólo hacerlo rápidamente. Tiempo es importante aquí... quieres la masa en el horno tan pronto como sea posible.
5. hornear tus rollos de 15-16 minutos. Compruebe a menudo el final y sacar del horno cuando la parte superior de los rodillos estén ligeramente dorada y empezar a mirar crujiente. Transferir los rollos a un alambre de refrigeración rack para enfriar. Los rodillos inmediatamente comenzará a desinflarse en tamaño... no estés triste... se supusieron que para hacer esto! Esto los hace suave. Enfriar durante al menos 10 minutos.
Hace 8 rollitos. Puede también hacer rollos más grandes y sólo tiene que añadir unos minutos en el tiempo de cocción.
Notas: Nada. Eso es todo lo que puedo decir. Entenderás cuando hacer y comer todo el primer pie de lote en el mostrador. Sabor increíble servido caliente, fractura abierta con mantequilla real en la parte superior. Este es el más versátil pan libre de gluten siempre he probado o he creado. Pueden ser hechos en sandwiches salados (ensalada de pollo, pavo, jamón, etc.) o bocadillos dulces (mantequilla de cacahuete y jalea). Estos hacen un bollo de hamburguesa perfecta! Incluso almacenan muy bien en el mostrador durante la noche en una bolsa ziploc. Honestamente nunca he tenido las sobras para probar si congelan bien, pero imagino que podrían. La alternativa (qué hacer con las sobras) es rápidamente los impulsos en el procesador de alimentos para hacer pan rallado casero, que luego guardar en el congelador en una bolsa Ziploc :)
