Risotto, tradicionalmente un norte plato italiano de arroz de grano corto cocido en acción, felicitó con mantequilla y vino blanco para terminar este plato. Risotto con frecuencia se cuece hasta que tenga una textura cremosa muy lujosa. Este plato versátil puede tener casi cualquier cosa en lo de la panceta simplista con guisantes el dulce amargo de risotto de fresas balsámico. Hoy sin embargo he optado por utilizar una receta más tradicional de risotto de setas también conocida como "Risotto ai funghi"
Este plato muy simple no sólo es vegetariano sino libre de Gluten, además con la sustitución de la mantequilla por aceite de este platillo también sería diario libre. Además de tiene un sabor absolutamente fantástico. Para esta receta realmente necesita usar un arroz de grano corto risotto Arborio o para una mayor calidad uso las variedades de arroz como el Carnaroli y Vialone Nano. Los granos más largos que tienden a ser más barato simplemente no tienen suficiente almidón y su plato no se unen de la misma manera.
Ingredientes:
champiñones frescos 500g
1 litro de vegetales o caldo de pollo
2 cebolla, picada finamente
5 dientes de ajo, finamente picados
300g de arroz de risotto
vino blanco 200ml
50g de mantequilla
hojas de puñado perejil, picados
80g queso parmesano, recién rallado
Ramitas de decorar ajo cebollino o tomillo
