Risotto con ceps, vino tinto y Sage (2 / 3 paso)

Paso 2: Arborio

Empezar el arroz:

  • Calentar una olla grande, de fondo pesado a fuego medio.
  • Agregue la mantequilla y deje que se derrita, luego agregar el aceite de oliva. • Baje el fuego a medio-bajo y agrega el ajo picado.
  • Sofría el ajo hasta casi opaca. • agregar arroz, revolviendo para cubrir todos los granos en la mezcla de mantequilla/aceite

Sencillamente, están intentando conseguir el arroz a cocer lentamente para que se tueste un poco al principio y entonces tomará su tiempo absorber todo el stock encantadora y vino que vas a agregar a ella.
Tómese su tiempo aquí y si le parece que las cosas están empezando a pegar o quemar, baje el fuego y relajarse. Si te gusta una copa de vino, ahora es un buen momento para agarrar a uno, como te preparas revolver un poco.

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