Risotto es una de esas cosas (como hacer un roux) que tiene sobre todo inmerecida reputación de ser difícil. Aquí está el primer mito roto - no tienes que revolver constantemente. Necesita flotar un poco por lo que no es ideal para cuando estás ocupado con 1 millón de otras cosas. El mito 2 º descartar - no hace falta siempre para hacer. Este tiempo y de cuando tomé el cuchillo para cortar la cebolla al servir tomó 45 minutos. Otra vez, no cada noche algo, pero incluso Rachel Ray no puede estar demasiado satisfecho con eso. Hacer risotto al probar a ti mismo que puedas; hacerlo porque es tan cremoso y satisfactoria; hacerlo porque quieres algo insano púrpura en su plato sólo por diversión.
P.D. Este método básico funciona muy bien para un sencillo risotto (no morado), así. Sólo omitir el vino y uso más común 2 tazas. También puede saltarse las setas y añadir casi cualquier ingrediente cocinado que se adapte al estado de ánimo que estás en - espárragos, calabaza asadas, camarones, guisantes, maíz y cal, hierbas y limón.
Aquí es lo que necesitarás:
1 cebolla amarilla, cortada en cubos
4 dientes de ajo, picado
2 c arroz Arborio o grano corto de arroz de sushi en un sujetador
vino rojo 2 c
6 c de caldo de pollo, hervir a fuego lento
1/2 libra champiñones crimini rebanados
4 T de mantequilla
1/2 c parmesano plus más para decorar
una cacerola de fondo pesado u olla pequeña
