Paso 1 - limpiar y preparar los productos y filete mignon
-Las cebollas y las zanahorias estén limpias y en rodajas (corte en la mitad o en cuartos) para ajustar el alimentador de la procesadora de alimentos.
-Los pimientos son cortados en mitad o cuartos y las semillas se retiran.
-Estoy usando un procesador de alimentos para rallar las zanahorias, la cebolla y el apio, y luego combinar con mantequilla y aceite de oliva para cocinar a fuego medio durante 15-20 minutos (basados en la textura que desee).
-Los pimientos son cortados en 1/4' ancho rebanadas.
-Colocar el Filete Miñón refrigerado en el congelador para endurecer para el corte fino justo antes de servir.
Paso 2 - preparación de las herencias
-Parboil los tomates hasta que la piel se divide o que estén ligeramente suaves al tacto (menos de 5 minutos), luego colocar en un baño de hielo para enfriar.
-Tomar cada tomate y quitar la piel; más fáciles de colocar en la cacerola y desprenderse de la piel, retirar el área del vástago y la piel, luego corte en áspero morder trozos de tamaño (estos se descomponen cuando salteadas.). Una vez que los tomates han sido pelados y picados, agregue ligeramente ~ 1 cucharada de aceite de oliva por el tomate, sal y cocine a fuego medio durante una hora romper los tomates en una salsa thickish.
Paso 3 - preparar la mirepoix (apio, zanahorias y cebollas)
-Rallar todo el apio, las zanahorias y cebollas en el procesador de alimentos.
-Colocar rejillas todo en una cazuela con 4 cucharadas de mantequilla y 1/4 taza aceite de oliva.
-Rehogar hasta que estén tiernos (15-20 minutos).
Paso 4 - combinar el mirepoix y salsa de tomate
-Cocinar a fuego medio para reducir la salsa, ya que los sabores se concentran y descomponen más las verduras en una salsa espesa. Dependiendo de cómo de espesor (y dulce) desea la salsa, esto puede tardar 30 minutos a una hora. Mezclado una porción de puré de la salsa y la salsa (aproximadamente la mitad) para crear una mezcla de textura.
-Una vez que la salsa está en el grosor que prefiera, agregar las rodajas de pimienta para darles tiempo a aclimatarse a la salsa, mientras terminas la preparación para servir.
-Si te sientes creativo, agregando una pequeña cantidad de jarabe de arce (el verdadero negocio), un azúcar marrón o vino tinto excepcional traerá algunos sabores adicionales a la fiesta.
Paso 5 - preparar el Filete Mignon
-Filete debe ser algo difícil, haber estado en el congelador durante 2 horas. Corte como fino como sea posible (menos de 1/4") y colocar rodajas sobre un plato. Rectificar de sal ligeramente por un solo lado.
Paso 6: cocinar la pasta
-Prefieren pappardelle y también han utilizado gluten libre arroz espaguetis así.
Paso 7 - cocinar el filete
-Precalentar una cacerola a fuego medio con un palo de 1/4 de mantequilla salada en el pan, luego coloca las rodajas en él igual que esté cocinando tocino, así que no hay solapamiento y plana en la bandeja. Esto debe tomar menos de 30 segundos para cocinar y una vez el inicio de obras de crudo rojo rosa, apague el quemador y luego deja reposar mientras se preparan los platos para servir.
Paso 8 - galjanoplastia
Poner alguna pasta en el plato, agregue la salsa, coloque pedazos de carne en la parte superior, rejilla de parmesano encima y servir :)
