2 1/4 tazas (295 g) harina de todo uso
1/4 taza (30 gramos) de polvo de cacao holandés-procesado (puede utilizar regular sin azúcar)
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
3/4 taza (170 gramos) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
azúcar blanco granulado de 1 taza (200 gramos)
1 huevo grande, el temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla puro
3/4 taza (180 ml) de mantequilla
1 cucharada colorante de alimento rojo líquido
Relleno de queso crema:
1/2 taza (113 gramos) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
1 - 8 onzas (227 gramos) de queso crema, temperatura ambiente
pastelería 3 tazas (345 gramos) azúcar (en polvo o hielo), cernida
1 cucharadita de extracto de vainilla puro
Indicaciones:
Precalentar el horno a 375 grados F (190 grados C) y coloque la rejilla en el centro del horno. Línea de dos hojas para hornear con papel pergamino.
En un bol grande tamizar juntos la harina, polvo de cacao, polvo de hornear, bicarbonato y sal.
En el tazón de fuente de su mezclador eléctrico, equipado con el accesorio de paleta (también puede utilizar una batidora de mano), bate la mantequilla y el azúcar hasta ligero y mullido. Añadir el huevo batiendo bien. Golpe en el extracto de vainilla. En una pequeña taza, mezclar el suero de mantequilla y colorante rojo. Con la batidora a baja velocidad, alternativamente agregue la mezcla de suero de leche y mezcla de harina en tres adiciones, empezando y terminando con la harina. Colocar cucharadas soperas (también puede utilizar una bola de helado pequeña) de la mezcla sobre las hojas para hornear preparadas, espaciamiento de aproximadamente 2 pulgadas (5 cm) de distanciadas de amontonamiento. Con los dedos humedecidos o con el dorso de una cuchara, lisa la parte superior de las galletas.
Hornear durante unos 9-10 minutos o hasta que las tapas de las galletas, presionando ligeramente, vuelta del resorte (o un palillo de dientes insertado en el centro de una galleta, éste salga limpio). Retirar del horno y transferir a una rejilla para enfriar completamente.
Relleno de queso crema: Batir la mantequilla hasta liso y cremoso. Agregar el queso crema y batir hasta que quede suave. Golpe en el extracto de vainilla. Con la batidora a baja velocidad, poco a poco venció en el azúcar de los confiteros y continuar a batir hasta suave y cremosa.
Montar: Tomar una galleta y propagación una cucharada llena del relleno sobre la parte plana de la cookie. Cubrir con otra galleta. Si lo desea, tomar un poco del relleno y delgada que fuera, consistencia de la tubería, con un poco de leche o crema. Coloque en una pequeña manga pastelera o bolsa de plástico y tuberías hacia adelante y hacia atrás sobre las copas de los Whoopie Pies. Pueden almacenar las cookies montadas, cubierto en el refrigerador por varios días.
Hace cerca de 17 galletas.
Hice acerca de los más grandes de 12-13.
