Potagia tocino (1 / 3 paso)

Paso 1: ingredientes

Meinteresen lista
Cada una de las siguiente recetas en bien de 2 a 2.5 kilos de panceta de cerdo

Basic casa curadas tocino

1 onza (1/8 taza Morton o Diamond Crystal gruesa kosher) sal

1 cucharadita de rosado curado sal #1

2 cucharadas de pimienta negra molida gruesa

2 hojas de laurel, desmenuzadas

1/2 cucharadita nuez moscada recién rallada

1/4 taza de azúcar morena o miel o jarabe de arce

3 dientes de ajo, rompieron con la parte plana del cuchillo del cocinero

1 cucharadas de bayas de enebro, ligeramente machacados (opcional)

Tomillo fresco de 5 a 10 ramitas (opcional)

Tocino de pimentón ahumado chipolte

1 onza (1/8 taza Morton o Diamond Crystal gruesa kosher) sal

1 cucharadita de rosado curado sal #1

2 cucharadas de pimienta negra molida gruesa

4 cucharadas de tierra chipolte pimientos

2 cucharadas ahumado pimentón pimienta (molida)

5 dientes de ajo, rompieron con la parte plana del cuchillo del cocinero