Nos gusta comer bien, carne, frutas y verduras, y disfrutamos de comida desde "cero", o tan cerca como sea posible. Quise curar y humo nuestro propio tocino para un rato, por lo que leido un montón de buenos artículos en la Interweb.
He hecho esto en unas 2 horas, incluyendo fotografías, por unos $25 total, incluyendo la bomba. Si usas materiales más sencillos (can/grano de café puede, etc), debe costar muchísimo menos y llevará menos tiempo.
La idea vino de http://www.homebrewtalk.com/f51/diy-venturi-cold-smoker-320916/, después de ver de MissBetsyexcelente Instructable sobre un generador de humo frío:
Esta es una gran explicación del principio venturi y cómo los fumadores venturihttp://www.wedlinydomowe.com/smokehouse-plans/smokehouse-smoke-generator , y su último diagrama explica por qué he instalado el tubo de soplado de fumar en la parte superior del generador de humo, y por qué se une a la parte inferior de mi cámara de humo (donde el tocino y el queso en vivo).
Este tipo de fumador es conocido como un fumador de tipo venturi y se basa en el principio de venturi.
El objetivo principal es generar frío humo, no quiere cocinar, sólo sabor y además conservarlo. Esto significa que queremos una quemadura lenta, no un humo caliente. Fumar caliente es un proceso diferente.
Problemas con la seguridad: gafas al taladrar, pulir, raspar, limpiar, picar cebolla, natación, etc.. Recuerde: cosas afiladas están afiladas, cosas queman y cutty burny cosas te lastimará. Estar preparado, ser seguro, hacer las cosas bien, Ahorre $$$ en los costos de la sala de emergencias.
Cuidado con eso llamas!
No descuide el ahumador. Tener un extintor de mano. Utilice sólo esta afuera; peligros incluyen riesgo de incendio y la inhalación de monóxido de carbono (CO), que lleva a envenenamiento por CO. Es algo maloTM
Guantes, como acero inoxidable están afiladas.
