Paso 3: Planificación programación preparativos congelación métodos de secado
Cociné 2 maratones de alimentos dentro de dos días de diferencia. La mayoría de estas notas fueron escrita como estaba trabajando en Maratón "1".
La siguiente lista es todo lo que hice para el maratón (1) excepto no observo secado los restos de comida extra, para darle una idea Cuánta comida preparé y cómo planeé el proceso. Después de lo que algunos pensaban que me decidí a comparar los dos maratones con circunstancias diferentes.
La única diferencia entre maratón (1) y maratón (2) maratón (2), hecha de caldo de pollo, caldo de hueso y sopa de patata puerro y no cualquier restos de comida de cortar las verduras en seco ni hacer harina de hueso. También tenía un ayudante que trabaja en una cocina más eficiente más grande. Utilicé un secador del alimento para la maratón (1) pero no utilizamos para la maratón (2). La comparación del tiempo podría ser un interés para usted cuando usted programar un maratón; desde dos diferentes perspectivas y servicios.
Todas las instrucciones en una sola página pueden hacerlo más fácil para escribir un plan para un maratón, modificando las instrucciones para su cocina y las necesidades de cocción. Esta lista le ayudará a configurar la estación de trabajo y los ingredientes la noche antes del maratón para llegar temprano. Repetir un montón de estas notas como escribo este tutorial y espero que no te confunda. Esta página resume todo lo que van a compartir en los próximos que pasos, pero los pasos se descompone.
Estima cuánto tiempo tomaría para cocinar pollos enteros 2; reservar el caldo para sopas y salsas, cocinar los huesos en la olla para caldo y para remedios fríos, hacer una olla grande de sopa de puerro patata (que es bastante simple), así como secar los restos de comida en mi deshidratador del alimento para las poblaciones futuras sopa de sabor. Estimado también limpiar a tiempo. Había estimado 10 horas. Había refrigerada de la acción hasta el día siguiente, cuando colocó las acciones en bolsas y se les congeló. No observo lo tomó pero deja decir máximo 30 minutos.
Escribí una lista de todos los ingredientes, así como herramientas y utensilios que se utilizarán.
Ingredientes para caldo de pollo de Maratón 2:
1 entero Pollo orgánico (es mejor usar una gallina guisada u hornear pollo que es orgánico pero no he podido encontrar uno en mi zona). Las gallinas más viejas tienen más nutrientes que benefician el frío.
Filtrado de agua (opcional, más naturista de los médicos recomienda filtrado agua) cantidad depende cuánto material va a hacer. Hemos utilizado sobre tazas total 24-26 para 2 lotes de stock y caldo; No medí.
1-2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana (regular vinagre funcionará pero la sidra de manzana es saludable en mi opinión). El ácido en el vinagre tire los nutrientes importantes de los huesos de pollo; son conocidos por ser beneficioso para la salud y para los resfriados y la gripe.
1-2 cucharadas de aceite de cocina "Utilizamos aceite de oliva y mantequilla para dorar el pollo"
Hoja de laurel, sal y fresco molido pimiento o pimienta en una bolsa de bouquet garni. No añadir un montón de condimentos ya que se utilizará el caldo y el caldo para sopas, salsas y frío remedios.
Utensilios para el caldo de pollo:
Olla y sartén opcional, filtro, tazones de fuente, cucharón de sopa, toallas de papel y envases de congelador con tapas o bolsas de congelación y colador y contenedores.
Ingredientes para caldo de hueso:
Puede guardar todos los huesos de pollo de pollo al horno, hervido o frito y congelarlas y después hacer un hueso más concentrado caldo para caldos medicinales. Añadir las alas, cuello, y espalda proporcionará colágeno extra de beneficios nutricionales. No he encontrado estas en corte de pollo, en mi porque; Me inclino a lo orgánico cuando hago algo para sus beneficios medicinales. Yo generalmente uso mi olla para hacer un remedio resfriado y la gripe, mientras que las sopas en la cocina el mismo día. El rendimiento es no tanto como se podrían obtener de una olla grande de x, pero para una familia de dos o menos; Creo que es suficiente para congelar y por último a través de los meses de invierno.
Huesos de pollo con trozos de carne un poco fijados para los resfriados y la gripe (generalmente menciono a mi marido que necesito para guardar los huesos para hueso caldo y pedirle que retire la carne con un cuchillo antes de comer el pollo así puedo congelarlas.
Agua filtrada o primavera sal opcional
1-2 cucharadas vinagre de manzana para tirar de nutrientes de los huesos de pollo.
Después de lo que le da algún pensamiento; Para mi próxima vez, iré añadiendo cebollas en cuartos y los dientes de ajo pelados enteros; (para agregar sabor y vitamina C) y prueba; Si aumentará los beneficios nutricionales del caldo para un resfriado.
Utensilios para caldo de hueso:
Vasija olla u olla, colador, tazones, cucharón de sopa y recipientes del congelador con tapas o bolsas de congelación.
Ingredientes para sopa de patata puerro:
8 tazas de caldo de pollo o más si usted prefiere un stock soupier
6 puerros limpia y picada con algunos de los verdes
1 cebolla dulce cortada en trozos grandes
4 dientes de ajo triturada
6 u 8 papas amarillas Yukon hicimos un caldo más grueso con 8: usar menos si prefiere una mezcla soupier.
2 cucharadas llena grasa mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
1 recipiente pequeño completo grasa crema batida
Fresca o seca cebollino picado para decorar
Precocinados de tocino para adornar si se desea esto es delicioso con el plato.
Sal marina a gusto y blanco o negro recién molida pimienta o granos de pimienta con una bolsa de bouquet garni.
1 hoja de laurel
Utensilios para la sopa de patata puerro:
Licuadora, procesador de alimentos o Vita mix, olla con tapa, u olla, cubiertos, tabla de cortar, colador, olla con tapa, cuchara grande de madera, cucharón, pelapapas, envases con tapas preferiblemente de vidrio y un filtro.
Todo lo que necesitaba, "que no requería refrigeración" coloqué en el mostrador de la noche anterior y los ingredientes refrigerados juntos por lo que he podido conseguir un comienzo temprano.
Al día siguiente que organizó la estación de trabajo en el orden que yo podría ser utilizarlas. Añadí agua y vinagre a la olla y la olla.
Calienta una sartén y añadir la mantequilla y el aceite de oliva.
Dio unas palmaditas el pollo con papel de cocina y frota aceite de oliva sobre ella y Dore la piel.
puse el pollo dorado en la olla con el agua de vinagre para remojar durante 30 minutos antes de cocinarla.
Configurar la tabla de cortar y utensilios y tazones de fuente junto a la olla para picar las cebollas y de deshuesar el pollo.
Mientras el pollo se remojo; Empecé a preparar los ingredientes para la sopa de lava los puerros y picarlos. Este es un proceso desperdiciador de tiempo porque la tierra es generalmente entre cada capa de puerro y los puerros tienen que recortarse cuidadosamente en los extremos para permitir que cada puerro a eliminarse por separado.
Después de 30 minutos del pollo en remojo en el agua de vinagre; He añadido sal y una hoja de laurel a la acción y me volví el calor hasta medio alto, hasta que el agua comenzó a hervir. Desnatada en la espuma de la parte superior. Al principio puede que necesite mantener una estrecha vigilancia en el caldo para que no desborde la espuma. Me hierve la mezcla durante varios minutos y luego bajar el calor a fuego lento, durante el tiempo de cocción restante.
El tiempo mínimo de cocción para dos pequeños pollos orgánicos es de 1 1/2 horas. Se cocino mina más largo la próxima vez para que el pollo se cae los huesos me da más rendimiento.
Al planear la maratón tenga en cuenta, que tanto el tiempo de cocción requiere de poca atención que le permite trabajar en limpiar los contadores de lavar los platos y ponerlos lejos y preparando los ingredientes para la sopa.
Después el pollo está cocido, el pollo se retira y coloca en un recipiente y se vierte el caldo en un colador que se inserta en un recipiente para eliminar cualquier pequeño pollo.
El caldo se enfría un poco antes de colocarlo en el refrigerador en un recipiente tapado hasta que será empaquetado, etiquetado y congelado.
Para la sopa de puerro patata; el producto ha sido lavado, patatas peladas, cebolla en cuartos, puerros picados y el ajo molidos así que todo estará listo para agregar a la olla, poco después se cuela el caldo de pollo y 8-10 tazas vierte en la olla. El corte de productos y condimentos se agregan a la olla de sopa según la receta.
Si uso mi receta de puerro patata, los puerros, ajo y patatas pueden ser ligeramente salteadas en aceite de oliva para más sabor (opcional) y luego a la acción junto con los goteos de la cacerola.
Se eliminará que la olla se calienta en alto hasta que la mezcla de sopa hierva por varios minutos y espuma. Entonces se reduce el calor para cocer a fuego lento; hasta que los puerros y las patatas son suaves y tiernos, unos 30 minutos.
Unos 15 minutos antes de hace la sopa; temperatura ambiente crema se añadirá lentamente a la mezcla de sopa mientras revuelve para combinar.
La sopa de puerro patata se colocará en una licuadora hacer un puré cremoso y luego volver a calentar Si se preparará para una comida, o pueden ser embolsado, etiquetado y congelado.
La sopa será luego refrigerarse, hasta que la sopa se puede verter en contenedores con tapa y guarda en el refrigerador o el congelador. Esto es opcional.
El pollo luego se deshuesada; separar la luz de la carne oscura y los huesos se colocan en la mezcla de vinagre de crock pot en remojo durante 30 minutos a fuego alto. Si utiliza una olla, caliente el pollo hasta que empapa en el agua de vinagre durante 30 minutos. Tarda mucho más que una olla llegar a una temperatura alta, así que no espere del pollo en remojo antes de calentar la olla.
Después de la olla comience a hervir durante varios minutos, reduzca el calor a bajo y cocinar por 12 horas para otra tanda de caldo de pollo o caldo frío remedio. Puede cocinarse durante 24 horas para caldo de hueso de animales y harinas para el jardín. El sabor del caldo de cambios después de 12 horas. En mi opinión no sabe tan bien, pero tiene más valor nutricional. Hice no cuidar mucho el sabor del caldo después de 12 horas, pero se beben el caldo para un resfriado y tolerar el suave posgusto.
Después de que el pollo ha sido deshuesado deben colocarse en contenedores con tapas y colocar en el refrigerador o el congelador para usar en un momento posterior.
El caldo puede ser colocado en frascos de vidrio con una tapa apretada y congelado hasta su uso. Por favor, recuerde dejar un espacio de cabeza 1 pulgada al comedor caldo durante el proceso de congelación. Otra opción sería congelar el caldo utilizando bolsas de congelación. Coloque las bolsas (planas) sobre una superficie plana en el congelador y cuando sea necesario.
