Pizza piedra Hack (y por qué chupan) * (4 / 4 paso)

Paso 4: Por qué piedras chupar

Piedras pizza chupan en dorado (y carbonización) corteza de la pizza como un horno de leña porque el horno nunca conseguirá bastante caliente y la piedra nunca transferir el calor lo suficientemente bien como para hacerlo. Lo que te llevará más cerca a esa meta es una gran losa de acero.

El acero de la hornada es un 1/4" densamente (hay una versión de 1/2" de espesor demasiado) losa de metal que conducirá rápidamente calor en la corteza de la pizza. Encender el horno a la parte superior de la misma es la calefacción gama y deje que se caliente durante 30 minutos y tendrás un brindis muy agradable, crujiente, charry en la parte inferior de sus pizzas... mucho mejor que en una piedra.

Me enteré del acero de la hornada en seriouseats.com. También se hablaban de cocinar pizzas en losas grandes de acero en los libros de cocina modernista. Puedes ver los videos de la gente de cocina modernista usando estos aceros Chow.com. Pero este producto de acero no es barato. La única razón que tengo uno es que lo tengo como un regalo. Si ha aumentado mi deseo de una suficiente probablemente habría buscaba una pieza gruesa de acero. Si putter alrededor de la Página Web de acero Stoughton, verá que el hombre que ideó este producto utiliza un pedazo de acero A36. Así que si encuentras un buen trozo de acero, luego hacer su propia y ahorrar algo de dinero.