El principal problema de que mayoría de la gente tiene con gres porcelánico no esmaltado es que alimentos pueden pegarse. Esto es especialmente un problema con el nuevo gres porcelánico. Después del uso repetido (especialmente con alimentos grasos), gres desarrolla un oscuro antiadherente, capa respirable. Este proceso se llama "condimento". Una expresión frecuente es "el peor parece, mejor cocina". Un recipiente de gres experimentados es un placer cocinar con, pero puede tener muchos usos para lograr ese condimento.
Afortunadamente usted puede acelerar este proceso bastante condimento previamente su gres nuevo. El proceso es prácticamente idéntico al proceso utilizado para temporada de hierro fundido. Utilizaremos aceite de linaza. Aceite de linaza se utiliza porque a diferencia de la mayoría de los aceites, es un aceite"secante". Cuando se calienta más allá de es punto de humo, las moléculas se unen en un esmalte muy duro. Este material es altamente resistente al calor y también debe ser bastante resistente al jabón, pero todavía debe evitar la limpieza con jabón. En su lugar utilice un raspador de plástico o cepillo. Este proceso también ocurre muy lentamente cuando aceite de lino se expone al aire a temperatura ambiente, razón por la cual se utiliza en pintura al óleo y muebles de acabados (aunque artistas y carpinteros llaman aceite de linaza, y aceite de linaza a menudo contiene aditivos que lo hacen no comestible y no seguro para condimentar cazuelas)
Tenga en cuenta que este proceso puede hacer que el olor de la cocina un poco extraño. Aceite de lino crudo tiene un olor inusual, un poco "verde", y el proceso puede producir un poco de humo (sobre todo si no limpiar exceso de aceite). Recuerde que será intencionalmente calentar el aceite más allá de su punto de humo, por lo que podría funcionar un ventilador o abrir una ventana para evitar que el ajuste de su detector de humo. Usted probablemente podría hacer esto en una parrilla del patio trasero, aunque sería difícil controlar la temperatura.
Se necesita:
Pan de gres sin esmaltar
aceite de semilla de lino de calidad de alimentos
paño de algodón sin pelusa que no le importa arruinar (trapos).
Un horno.
El proceso: (nota, a repetir estos pasos varias veces, para acumular varias capas muy finas de condimento).
Paso 1. Conseguir un recipiente de gres sin esmaltar. Gres esmaltado no necesitan ser sazonada, y usted sólo podría arruinar una sartén esmaltada perfectamente bien si tratas de este proceso. Cuando vaya a comprar un pan, sentir el interior de la olla. debe ser una textura fina, papel de arena, pero no debe tener ninguna golpes grandes.
Paso 2. Precalentar un horno a 450.
Paso 3. Con los dedos, limpiar una fina capa de aceite de lino en el interior de la bandeja de,
- Asegúrese de que esté limpia y completamente seca antes de comenzar.
- Limpie el aceite cualquier comida puede estar en contacto con la sartén.
- No olvide las zonas que podrían obtener goteadas, como entre los panecillos. Deje reposar pocos minutos.
Paso 4. Utilice a la tela de algodón para limpiar tanto petróleo como sea posible.
- Parece húmeda, pero no brillante, y no debe ser ningún "marcas de pincel", charcos o gotas. Exceso de aceite también aumentará la cantidad de humo que esto crea.
- Tenga cuidado de no dejar cualquier pelusa o polvo en la superficie, porque se ser fusionados con el pelusa que queda en la superficie a la capa de aderezo. Esto es especialmente un problema si usas toallas de papel para limpiar el aceite. Toallas de papel dejan un montón de finas fibras con que son casi invisibles, pero serán claramente visibles después de la cocción. Si esto ocurre puede tienes que utilizar un pequeño pedazo de lija fina para alisar la superficie.
- Tenga cuidado al deshacerse de trapos empapado de aceite de lino. La misma reacción química que aceite de lino de causas a endurecerse cuando se expone al aire también produce calor, y el aceite empapa trapos puede prenderse fuego. Empape el trapo en agua y poner en un recipiente hermético como un frasco, antes de tirar
Paso 5. Hornear durante 30 minutos a 450. No abra la olla para comprobar, solo apagar el horno después de que termine el tiempo y deje que se enfríe lentamente. Esto ayuda a algunos del humo y da la capa un poco más de tiempo para endurecerse.
Paso 6. Quitary la pátina agradable, uniformemente marrón. Parece que el pan pasó un fin de semana en las Bahamas. Que tenga unas zonas más oscuro o más claras. Más aún la capa, más incluso el color. no debería sentirse pegajosa o aceitosa, porque el aceite ha polimerizado y ha formado una capa dura, delgada.
Paso 7. Repita los pasos 2-6 por lo menos 3 veces. Como capas de acumulación el pan ganará un caramelo semi-gloss duro, pulido acabado de color que de lo contrario muchos se utiliza para crear.
Paso 8. Hornear cosas!!!!
- Para alimentos húmedos "bateador", como panes y pastelitos, primero ligeramente cubra la sartén con una fina capa de mantequilla o aceite, luego enharinar y sople el exceso, antes de agregar la mezcla. Este truco también funciona para cacerolas de metal.
- Para las masas más rígidas, secador, como masa de pan o pizza, polvo de la parte inferior de la masa con harina y harina de maíz. Yo uso harina de tortilla de maíz (masa), pero cualquier harina de maíz funciona bien.
