Paso 1: Vinagre balsámico
Hice una pequeña investigación sobre vinagre balsámico porque quería comprar una buena marca que me pude permitir. Aprendí que muchas de las marcas más baratas tienen un contenido de agua grande y una larga lista de ingredientes. También aprendí que el mejor generalmente marcas lista donde fueron embotelladas, cuánto ha envejecido la botella, qué tipo de uvas utilizado y si recuerdo, la región donde las uvas fueron cultivadas. Las mejores marcas suelen tienen una consistencia más gruesa, más como un almíbar ligero que puso cuando envolvían en un plato. He comprado unas botellas pero no tienen el sabor muy bueno que fue en la pequeña botella que mi hija - suegros aquí. La botella de arriba tenía dos ingredientes vinagre de vino tinto y el mosto de uva. Se fue de 4 años en madera.
Dicho esto: gustaría mencionar que he cambiado mis hábitos de cocina, como muchos de ustedes, para los últimos diez años o así, principalmente debido a la larga lista de ingredientes en las etiquetas de empaquetado. Un par de días leí un artículo en Yahoo news sobre una entrevista con el CEO sopa de Campbell. Hey todos los que están prestando atención a los consumidores adquirir hábitos y planes para cambiar en los próximos años. No OMG de, alimentos para colorear o alta jarabe de maíz y esperemos que otras empresas seguirán.
De todos modos.... Aquí es cómo descubrí la técnica van a compartir:
Decidí hacer una botella de vinagre balsámico de chocolate y cocina el vinagre balsámico sobre la estufa para que sea más gruesa. Descubrí que cocinar le dio un sabor más rico y una textura más cremosa. Pensé que estaba en algo. Bueno, resulta que; Me estaba haciendo una reducción de vinagre. Tengo a risa sobre eso; Siempre digo que el conocimiento es poder.
No tomo fotos del vinagre balsámico antes de que cociné pero tenía una textura muy líquida, mucho más ligero aspecto y el sabor no estaba allí. Allí quedaban apenas suficiente gotas en botella pequeña de cosas buenas para comparar. El de la izquierda fue la reducción y el de la derecha era las cosas buenas. La reducción no hacer la mezcla menos costosa igual a las cosas buenas, pero probado mucho mejor y podría pasar como una buena marca de precio media.
Yo con este método en el futuro mediante la adición de hierbas y condimentos y hacer algunas versiones caseras. Vamos a tener cocina...
