Paso 3: Vaina ostras
Mantenga las ostras sobre hielo y en el refrigerador hasta que esté listo para usar. Que necesitan para respirar, así que no las ponga en un recipiente sellado ***.
Es mejor que un cuchillo de la ostra. Las ostras tienen dos lados. Parte superior y parte inferior. Sostenga la ostra en la mano, en una toalla vieja o tela, para protegerse, con el lado inferior hacia abajo en la palma de la mano protegida. La parte estrecha de la bisagra de la ostra debe quedar la otra mano. Tomar la punta del cuchillo e introducir en el punto de la ostra donde bisagras. Gire el cuchillo hacia adelante y hacia atrás, mientras aplica buena cantidad de presión, cuidadosa de no deslizarse y dañar la mano. Si haces este derecho, debe sentir el punto del cuchillo, deslizamiento entre el fondo y parte superior de la concha. La cáscara con comienzo a separar. Continuar trabajando el punto entre la parte superior e inferior de la concha, hasta puede llegar el cuchillo lo suficiente en la cáscara de 1/4 '', a lo abierto. Aplicar presión, la ostra abrir un poco, sólo lo suficiente así que usted puede deslizar el cuchillo de la ostra alrededor del perímetro. Ahora trabajando con el filo de la navaja, empujarlo a independiente superior e inferior de la cáscara.
Deseche la carcasa superior y quite con cuidado cualquier pedacitos rotos de la parte inferior de forma de concha. Deslice el cuchillo por debajo de la parte carnosa de la ostra a completamente separada de la cáscara, lo que es fácil de comer.
