Aunque budines syllabub en literatura a menudo están asociados con fiestas de boda son deliciosos en cualquier momento del año y, en particular ahora, imbuido como son la esencia del espíritu navideño. La versión en la foto arriba es syllabub hecho con capas de puré de nísperos, jarabe de rosa mosqueta, con sabor a níspero y syllabub llano y oscuro chocolate. Sin embargo es tan bueno por sí solo o con fruta fresca, utilizado como un glaseado de torta o como relleno de lujo para una bagatela.
Irónicamente syllabub vida no como un postre elegante pero como bebida medieval y hasta el final del siglo XVII fue el tradicional símbolo de amor intercambiado entre las criadas de la leche y sus novias. Conocido simplemente como una receta 'de la vaca', en esta versión, la vaca es ordeñada directamente en un recipiente de manzano verjus, azúcar o miel. Mi receta, inspirada en el más adelante syllabubs batidas es mucho más fácil!
