Paso 9: Tensión para eliminar la pulpa
Procedimiento:
Después de que la salsa se haya enfriado, usar el pasapurés para quitar la pulpa de la hornada. Utilicé un colador.
Gusto el lote por la amargura. Coloque un pequeño lote de la salsa en un tazón pequeño y agregue una pequeña pizca de bicarbonato de sodio y probarlo. Si quita la amargura añadir una pizca pequeña a la acción. Continuar usando el bicarbonato una pizca pequeña a la vez hasta que la amargura se ha ido Pero cuidadoso si añades demasiado lo altera el sabor con un sabor raro. Si eso no funciona se podría tratar de sal o azúcar morena pero otra vez no añadir esto a todo el lote, hacer un sampler.
Guardar la pulpa para mantillo de jardín.
Coloque la salsa en envases de vidrio con tapa esterilizados dejando espacio cabeza 1/2 pulgada para permitir la expansión de la congelación del frasco.
Si utiliza bolsas de congelación, marca el contenido y la fecha en la bolsa antes de congelarlas. Para una bolsa de tamaño galón no utilizo cualquier más de 4 tazas de salsa. Si congelan la salsa en grandes lotes; tarda mucho tiempo para descongelar. Uso de bolsas más reducirá el tiempo de descongelación. Usé bolsas de congelación eliminando como mucho aire de la bolsa colocando sobre una superficie plana y cierre la parte superior "dejando una pequeña abertura" en un extremo para liberar el aire. Esto previene la quemadura de congelador. Endecha plana para congelar.
Cuando estés listo para usar la salsa "descongelar la salsa toda la noche en el refrigerador o calor en la estufa para descongelar a baja temperatura", es un dolor sin embargo.
Prefiero usar frascos de vidrio en lugar de bolsas de plástico porque en mi opinión es una opción más saludable. Mi congelador está lleno por lo que necesitaba el espacio adicional y la salsa no guardarse en plástico muy largo porque sólo hice dos tandas. Espero aprender más sobre conservas antes de la próxima temporada de jardinería y trate de conservas encurtidos y salsas ~ ñam ~
