Paso 2: Cangrejo delicioso pasteles y ensalada de hinojo
Me di cuenta al leer los folletos semanales que hinojo estaba a la venta y he sido con ganas de probar ensalada de hinojo por un tiempo ahora. Parecía una buena manera de cambiar las cosas para arriba un poco con esta cena, desde pares de hinojo muy bien con pescados y mariscos. La naranja dulce, manzana crujiente y picante limón realmente lo iluminaron y trajeron hacia fuera el sabor del hinojo.
Recomiendo duplicar la cantidad dada aquí para la preparación. Que estaba siendo más cautelosos, no saber si los sabores realmente se van a trabajar o no y encontraron que me dejó ganas de más.
Lo que usted necesita:
Tortas de cangrejo:
Carne de cangrejo cocido, aprox. 8 onzas *
Galletas de soda trituradas - aprox. 1/2 taza
Fresco CDA de perejil-2-3
Picado verde cebolla-2-3 cucharadas
Cucharadas de mayonesa-2-3
1 huevo
Jugo de limón fresco y ralladura - aprox. 2 cucharaditas de cada uno
Sal, pimienta y estragón seco al gusto
Ensalada:
1/2 bulbo de hinojo
1/2 manzana
Jugo de limón
Aderezo:
2 cucharadas de limón jugo
2 Tbs naranja jugo
Ralladura de limón y naranja
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Para las tortas de cangrejo, suavemente mezcle todos los ingredientes, dividir en 6 porciones y presiónelos juntos ligeramente para las hamburguesas de la forma. Freír en la mantequilla derretida hasta que se doren en ambos lados y caliente.
Para la ensalada, cortar el hinojo muy finas con una mandolina o sharp cuchillo. Retire el núcleo de la manzana y Juliana (lo hice a mano porque mi mandolina de sótano de negocio de $10 no tiene una hoja de Juliana). Mezcle los trozos de manzana con algún jugo de limón para evitar que se tueste y luego mezcle la manzana e hinojo. Justo antes de servir, agregue el aderezo y mezcle otra vez.
* Sólo tenía 4 onzas de carne de cangrejo, pero tenía cierta izquierda sobre palitos de pescado que deben utilizarse. Me había quitado el empanado de los palitos de pescado, les para arriba y añadido al cangrejo para hacer alrededor de 7 onzas en total picado. Mezcla perfectamente el pescado y no hubo diferencias notables en el gusto.
