Paso 4: Los ángulos
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a nivel de contigo, la gente. Me dijeron nunca explícitamente qué ángulo para mantener el cuchillo contra el acero, y los 30 grados es más de una estimación (de autoexamen) que nada. Me imagino que hay un montón de otras personas por ahí que se diga cosas diferentes, pero alrededor de 30 grados es el ángulo que utilizo y que funciona para mí y para mis cuchillos.