Cada muffin termina conteniendo: 1/2 huevo, 7 hojas de espinaca, 4 cucharaditas de camote, 4 cucharaditas de chocolate oscuro y 3 cucharadas de avena (más algunas otra buenas grasas, etc.). Su una comida completa en forma de muffin sabroso! ¿He mencionado que mi hijo tiene nunca una vez rechazó un muffin?
Ingredientes (hace 12 muffins):
6 huevos
1 taza puré de batata (cocida, trabajo de sobras bien)
84 hojas de espinaca bebé, quitar los tallos (igual a 2 puñados grandes... Contaba para la precisión!)
1/2 taza de mantequilla (1 barra)
1/4 taza aceite de coco
agridulce 1 taza chispas de chocolate
1/4 de taza sin azúcar cacao en polvo
3/4 taza certificado harina de avena libre de gluten (hago mi propio en el comida procesador usando avena arrollada)
1/3 taza de azúcar
1 cucharada de extracto de vainilla puro
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal de mar
Instrucciones:
1. Precaliente el horno a 350 grados F. Línea una lata del mollete de 12 tazas con papel para horno. Ponga a un lado.
2. en una cacerola mediana a fuego medio-bajo, derretir la mantequilla y el aceite de coco. Agregue los trocitos de chocolate, cacao en polvo y la sal y retire del fuego. Revuelva hasta que todo esté completamente mezclado y suave. Un batidor funciona bien, pero una cuchara hace el trabajo perfectamente. Establecer esta mezcla aparte a enfriar un poco mientras prepara el resto de la masa.
3. luego salir de su procesador de alimentos (el mío es grande... 14 capacidad de la taza) y agregue su huevos, patata dulce y hojas de espinaca. Procese en alto hasta que quede muy suave. Añadir el azúcar, bicarbonato de sodio, extracto de vainilla y harina de avena. Pulse varias veces para mezclar. Luego agregar en la mezcla de chocolate ligeramente refrescada y proceso en alto hasta que todo se mezcla bien. Detener y raspar hacia abajo los lados del tazón de fuente una o dos veces para asegurarse de que todo está incorporado. Su masa debería parecerse ahora a masa de pastel de chocolate.
4. Verter la masa en su molde de muffin forrado con papel para horno (12). La mezcla se llena cada copa casi totalmente (ver fotos).
5. hornear durante 25 minutos. Sacar del horno. Desmoldar el muffins se enfríen completamente sobre un cable estante de enfriamiento. SIN EMBARGO NO COME!!!!!! Esto es muy importante. Si intenta comerlos cuando están calientes, pensarán que saben raros. DEBE dejarlos enfriar completamente antes de comer/porción. El sabor de la espinaca desaparece a medida que enfríe.
Hace 12 muffins grandes. Almacenar en el refrigerador o el congelador.
Notas: Estos son perfectamente portátiles y haría bien en una caja de almuerzo o lanzados en la bolsa para comer en el coche. Me sirven estos para el desayuno con huevos y fruta. Algunas preguntas que usted tenga:
"Hacer estos gusto huevos/espinacas/camote?" No, saben como el chocolate.
"Puedo yo sustituir el aceite de coco para la mantequilla" o «mantequilla por el aceite de coco»? Sí por supuesto... el sabor será ligeramente diferente. Me gusta la combinación de mantequilla y aceite de coco porque deliciosa mantequilla y aceite de coco tiene grasas saludables que me gusta a mi hijo a comer.
"Puedo sustituir otra harina de la harina de avena?" Sí por supuesto... no dude en jugar, pero sólo puedo reclamar que estos sabor si usa avena (y sigue mi receta exactamente). Nunca he probado otra harina en estos.
"Puedo usar éstos como cupcakes?" Seguro que puedes! Añadir algún glaseado en la parte superior y los niños nunca sabrán que comen espinacas y patata dulce.
"Puedo hacer esto en donuts?" ¡ Sí! Utilice una bandeja de donuts bien engrasada y hornear durante unos 15 minutos.
"Yo no soy libre de Gluten... puedo hacerlos con gluten?" ¡Claro! Sólo tiene que utilizar avena arrollada regular para hacer la harina (o comprarlo)... alguna tiene en su despensa.
