Lox casera en 1/4 el costo (1 / 9 paso)

Paso 1: ingredientes

Viene de los ahorros en la compra de su propio salmón. Insisten en California no tener ciertas cosas que hace de Nueva York, pero una de las muchas cosas muy hermosas que California hace es The Berkeley Bowl - casi el mejor del mercado nunca he llegado a través de.

Recogí algunas localmente cultivados, sostenible levantado Duart salmón allí para $9.99 por lb. Ahora que debe haber sido a la venta, pero usted debe ser capaz de encontrar un salmón de altísima calidad que es bajo $20,00 por lb - todavía 1/2 el costo de las cosas en la tienda de bagels.

En términos de cantidad, el proceso tarda un poco previsión, 24-48 horas, por lo que recomiendo comprar alrededor dos veces tanto como pensarías que necesitará e invitando a más amigos si te encuentras con extra. Compré 2 libras y fue capaz de alimentar a 6-8 personas con porciones modestas.

Si pescados contador está vendiendo más de un tipo de salmón, diles que vas a hacer lox con él y que quieres que la cosa más fresca tienen una cantidad decente de grasa en él. He escuchado a pescaderías recomiendo Duart salmón y más a menudo, salmón rey.

LOX:

  • 2 libras filete de salmón de Duart
  • blanco 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 taza de sal
  • eneldo 1 manojo
  • 1 limón

Fijaciones de Bagel

  • Bagel
  • crema de queso
  • eneldo
  • alcaparras
  • limón
  • cebolla roja

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