Paso 8: Plato principal: empalado en canal
Ingredientes
- Solomillo de cerdo 1,3 libras (demasiado para dos personas, pero que es lo que compré)
- 1 Chirivía grande
- Aceite de oliva
Salvo que específicamente hayas comprado un solomillo preparado, la carne casi siempre vienen parcialmente cubierta con un parche de membrana delgada brillante llamado la piel plata. Se puede comer piel plata si quieres, pero es resistente y no muy agradable por lo que se recomienda recortar. Al introducir un cuchillo debajo de la membrana blanca en la superficie de la carne tan cuidadosamente y deslícelo hasta el borde. Suavemente Retire la piel plata resistente y deseche.
Cortar el solomillo cortado en secciones de tamaño de porción y apartar. Corté mi Lomo en tres pedazos que porciones muy grandes, pero necesitaba la zona a trabajar con la presentación, así que pensé que sólo podía ser overserved y guardar la mitad de la cena para más tarde.
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Probar si la sartén está suficientemente caliente para agregar la carne sacudiendo una gota de agua en él. Cuando una gota de agua chisporrotea cuando sale el pan está listo para añadir la carne. Colocar todas las piezas de carne de cerdo en la sartén y marrón por todos lados. No intenta cocinar la carne, sólo para dorar el exterior y sellar los jugos, por lo que sólo debería tardar un minuto o así sucesivamente a cada lado. Una vez que la carne esté dorada retirar de la bandeja y deja enfriar a donde usted puede manejar. Fijar la bandeja a un lado dejando el residuo de carne de cerdo como una base para la salsa.
Mientras la carne se está dorando puede empezar preparando los fragmentos de chirivía. Una Chirivía grande de pelar y cortar en rebanadas de ancho uniforme. Corte cada rebanada en espigas afiladas, cortar los extremos en un punto. Los beneficios del producto final de picos irregulares, por lo que no te preocupes demasiado que están haciendo. Mezcle puntas acabados con aceite de oliva para evitar la oxidación superficial y para proteger las verduras durante la cocción.
Tomar una de las piezas de carne de cerdo dorada y apuñalar con un cuchillo de cocina. No perfore todo el camino, solo crear una gubia lo suficientemente grande como para un alza de chirivía en él. Cada espiga debe basarse sobre 1-2 cm en la carne y puede mover alrededor y ajustado para la composición una vez añadido. Siguen apuñalando y llenado de heridas con chirivías hasta ha creado una mirada agradable. Lugar terminó chirivía stabby escultura de carne en una fuente para horno con la zanahoria baby (dedos de bruja, paso 5) y el lugar en un horno de 350 grados por 40 minutos o hasta que la temperatura interna 160.
