Huevos de rana y espuma (2 / 3 paso)

Paso 2: Haga la Ile Flottante

Ingredientes:

Huevos, separados - 4

Leche - 2 tazas

Azúcar - 1/3 taza + 2 cucharadas

Extracto de vainilla - 1 cucharadita

Método:

Para la crema inglesa:

1. Mezclar las yemas y el azúcar junto hasta bien mezclado.
2. Llevar la leche a ebullición. Sacar el calor.
3. Añadir la leche caliente poco a poco a la mezcla de yema de huevo, asegurándose de que bate constantemente para evitar que se cuaje.
4. Poner esto en el calor y cocinar agitando constantemente hasta que esté espesa y cubre la parte posterior de una cuchara. Quitar del calor y refrigere.

Para el merengue escalfado:

1. Colocar una olla de agua en la estufa y poner a hervir.
2. Mientras que el agua llega a hervir, colocar las claras en un bol. Asegúrese de que el recipiente esté completamente seco. Batidor con aspas eléctricas a baja velocidad hasta espumosos. Añadir una cucharada de azúcar, batir hasta combinar completamente. Añadir la segunda cucharada de azúcar y batir hasta forma picos rígidos. Usted puede batir manualmente, sólo tomará más tiempo!
3. Una vez que el agua ha llegado a hervir, con una cuchara de helado, deje caer cucharadas de merengue en el agua hirviendo. Cocinar durante 40 segundos, entonces tirón sobre y cocine durante 40 segundos extra. Con una cuchara ranurada Retire el merengue escalfado, asegurándose de que haya drenado toda el agua. Refrigere hasta requerido.