No será la torta cántabro en el mundo, pero luego no soy mucho de un panadero de torta esponjosa aunque utilizo azúcar y harina de trigo y productos lácteos. Soy más de un cocinero de campo a través. Éste tiene huevos en ella, aunque soy consciente que hay huevo opciones de reemplazo para aquellas pobres almas incapaces de consumir huevos.
Otros lo bueno de esta receta es tan versátil, que puede agregar varias alternativas si no tienes todos los ingredientes, y te detiene aburrirse con él.
Ingredientes
1/2 taza margarina libre de lácteos (Nuttelex, también hay un nuevo margarinas de aceite margarina, oliva de macadamia etc.) pero si usted puede tolerar productos lácteos mantequilla es fineza
1/2 taza de cacao
4 cuadrados del chocolate sin azúcar o sin azúcar chocolate
2/3 de taza de fructosa o azúcar de palma o xilitol - me gusta una mezcla de azúcar de Palma y xilitol, ya que hay menos de un índice glicémico para mi cuerpo procesar. También puede tratar de un tercio de una taza y un tercio de una taza de jarabe de arroz, jarabe de arce o jugo concentrado de pera/manzana - pero si se utiliza un jarabe puede sacar una cucharada de la margarina como el almíbar añade humedad. Si te gusta un poco menos dulce, sólo se cortan las cantidades a gusto.
2 huevos
1/3 taza de harina de trigo sarraceno
1/3 taza de harina de arroz integral (para aligerar el alforfón)
levadura libre de gluten de 1/2 cucharadita
1/4 cucharadita de sal
Extras opcionales
1/2 taza de nueces, pecanas, coco, arándanos o cualquier otra cosa te gusta el sabor del pastel de chocolate.
Una pequeña nota acerca de la harina - trigo sarraceno es un poco pesado por sí mismo; a veces he utilizado harina de coco, pero también es pesado, que es la razón por mezclar en alguna harina de arroz - si lo prefiere que puede usar otra harina aligeramiento como harina de maíz, harina de amaranto o harina de patata. Alternativamente podría utilizar una de las mezclas de harina libre de gluten en el mercado. Como tampoco soy capaz de comer patatas (es uno de esos desagradables solanáceas mortal que deben evitar artríticos) muchas de las mezclas comerciales están hacia fuera para mí.
Hay mucha información sobre las harinas libres de gluten disponibles en la web si quieres ir a buscar.
(He hecho un lote doble, por lo que verás dos veces los ingredientes indicados en las fotos)
