Paso 16: Revisar: VanillaFromTahiti.com
VanillaFromTahiti.com
Frijoles revisados: 6 Tahitensis de Tahití (La Vanillere), medio (6,3 pulgadas/16 cm)
Costo: vanillafromtahiti.com había enviado estos granos para su revisión.
Por último, una fuente de Tahití auténtica cultivada habas de vainilla Tahitensis! Este tahitensis se cultiva en invernaderos por la ganadora del Premio Vanillere de La plantación en Tahití.
La mayoría de los cultivadores de vainilla venden vainilla crudo para curar casas, donde es mezclada con vainilla de otras granjas y curado. La Vanillere cura propio vainilla. Granja-curado generalmente significa un producto de alta calidad estupenda boutique con fuerte sentido del lugar (terroir). Yo lo llamo "primera vainilla del mundo". Este es el enfoque favorecido por los productores de vainilla en Hawai, Australia, Nueva Zelanda y algunas plantaciones en Tahití. Estos granos siempre será más costosos que comercialmente curado, vainas de vainilla de tercer mundo.
Grado de Tahitensis de Tahití A 6,3"/ 16 cm - 44,95 $ por cada 100 gramos (~1/4 libras) o 20 $64,95 (~ 5 oz)
Estos granos son fantásticamente regordete, fragante y uniforme. Fácilmente algunos granos más bonitos que nunca he manejado. Las pieles tienen una maravillosa textura suave.
El aroma es mucho más dulce y 'más limpio' que la PNG crecido tahitensis frijoles que he revisado. Ningún componente del chocolate. Claro, florales y sobre todo, dulces. El aroma floral me golpeó cada vez que caminaba en mi casa, incluso con los granos almacenados en dos capas de bolsas de zip. Gente mucho más importante que me dicen tiene una "dominación de ciruela pasa"... ok, tal vez.
Estos granos presentan un poco de un desafío a la corte. No pude conseguir una bisección limpio, la piel era muy suave y flexible, estira y raído como corte. Utilizar el mismo cuchillo en todos los comentarios, extraer a gourmet y nunca tiene problemas para obtener una buena tajada. Una maquinilla de afeitar puede ser más eficaz. No negativo, sólo tiene que utilizar el equipo de corte adecuado.
En su interior, los granos son aún más sorprendentes. Cadenas pegajosos formados, se extendía y se rompió entre las dos mitades como saqué aparte--revisa el cuadro. Super pegajosa pegajosa caviar. Húmedo hasta el punto de ser pegajosa. Rendimiento de caviar pesados de grano sólo seis. La oleosidad de la haba fue evidente cuando mis dedos las cuerdas misma como los frijoles! Ver la imagen de abajo.
Pedro en vanillafromtahiti.com dijo que estos granos no destinados a extracto. Tiene razón. Creo que el contenido de humedad es muy alto, pero eso es aceptable! Estos frijoles son para cinco estrellas desiertos, no botellas de extracto. Pero eso no nos. Hasta ahora, el extracto es fantástico. Después de sólo 4 horas el extracto era más oscuro que otros después de un mes. Si va a extraer con estos granos, usa un montón, según la FDA necesita compensar la humedad extra (por encima del 25%) con más frijoles.
Seis frijoles medio pesadas cerca de 40 gramos, 6,5 gramos. vanillafromtahiti.com también vende mini, grano corto y largo. Granos se venden por cantidad, en lugar de peso, pero estos frijoles eran todos constantes en tamaño, peso y gordura. En el momento de escribir esto, una bolsa de 100 gramos (casi 1/4 lb) de medio de habas está disponible por $45.
Línea de fondo--"más limpio", más fuerte, más dulce aroma tahitensis me he encontrado. Se trata de vainilla tahitiana real finca-curado, y vanillafromtahiti.com lo tiene a los mejores precios que he visto.
Extracto de vainilla de Tahitian - $9,95 para 2 onzas (59 ml)
Creo que Pedro estaba un poco consternado que yo iba a cortar estas fantásticas alubias para hacer extracto--también envió a lo largo de su propio extracto hecho con granos de La Vanillere.
Este extracto es más como mi extracto hechos a mano que cualquier extracto comercial que he visto. Su un poco turbia y ligero en color, a diferencia de la mayoría oscuros translúcidos extractos comerciales. No corte con edulcorantes, adulterante utilizado comúnmente para reducir el olor a alcohol.
El aroma fue maravilloso, al igual que los frijoles. Hice el glaseado y Creme brulee con este extracto para evaluar el sabor. Este extracto es muy fiel a la haba y podría ser un sustituto aceptable para hacer su propio :)
