Paso 2: Resultados y conclusión
Fumar es aproximadamente 3 cosas; temperatura, humo y el tiempo...
Con esta configuración, era todo lo que podía hacer para mantener la temperatura WSM alrededor de 225. Esto requirió la válvula reguladora en la freidora Turquía establecerse apenas abrir. Era, sin embargo, cierto menos trabajo para mantener la temperatura entonces con carbón de leña.
Hoja no era una buena solución para el humo. Realmente muy poco de mi madera quema liberando su bondad smokey.
Uso de propano. Mide mi propano por peso, pero lamentablemente se han traspapelado mis cifras. He usado un poco menos y 2 libras de gas propano sobre probablemente cerca de 7 horas de tiempo de fuego. Esto es más barato que el carbón.
Resultados: Las costillas vinieron bien, pero no grandes. Hay un anillo de humo pero el sabor ahumado mucho más fue sometido entonces habitual.
CONCLUSIÓN: yo llamaría la prueba de concepto como un éxito. Creo que un quemador más pequeño o un regulador de baja presión probablemente ofrecería más control sobre la temperatura. Ahora estoy a la caza de un viejo asador con un quemador lateral, como me imagino que tendría una calificación más baja de BTU. En cuanto a humo, creo que papel de no prever una adecuada transferencia de calor. Voy a utilizar una placa de robar o una vieja sartén de hierro fundido con la esperanza de humo mejor. Así que voy a continuar esta búsqueda. Si alguien ha hecho esto con éxito, por favor comparta! Actualizaciones cuando estén disponibles.
