Filete en costra Nib de cacao (6 / 8 paso)

Paso 6: Hacer de la escritura

tengo que admitir que prefiero cocinar los filetes en la parte superior de la estufa. Una sartén de hierro fundido es casi lo mejor que puede para dorar cualquier clase de cualquier cosa en. Dar a la parte inferior una capa de aceite, caliéntelo hasta medio alto o alto calor durante 5 o 10 minutos, entonces usted está listo para algunos corteza forma la bondad.

Algo que no menciona un montón de cocineros de la TV es que aunque puede ser que consigas una buena corteza en un filete por cocinar en alto hasta su punto de cocción deseado (medio raro o medio, para el amor de JEBÚS!) también la posibilidad de quemar el infierno fuera de cualquier mezcla de especias que pones en ellos. El resultado final será un ennegrecido exterior y probablemente un interior poco común.

Por eso hago el método de dos etapas de cocinar carnes. Para dorar en el los fogones y tirar luego en un horno de 350 a 375 grados para llegar a la final temp.

A veces hacerlo a la inversa, pero eso es un instructable para otro día.